旅する料理屋アンドシノワーズ

昨晩はずーっと行きたかった旅するレストラン「アンドシノワーズ」へ。インドシナからやってきた旅の香りをいただきました。

現地で採ってきたナマズ、雷魚、魚醤の内臓など、始めて口にするものもあり、料理自体も初めて見る形状のものが多かったです。

世界は想像以上に広くて、私はまだまだそのほんの一部しか知らないんだなぁ〜と、異国の地に想いを馳せちゃったりしました。

スズキとハーブを蒸したラオス料理

蒸し鶏の冷製。魚醤の内臓ソース

雷魚で出汁をとったお粥。干しナマズがけ

豚肉と野沢菜漬物

ふきのとうの揚げ物、手作りマヨネーズ

野菜とお魚の和え物 ラオス料理

(セリ、ミント、ディル、クレソン、真鯛)

→個性の強いハーブ同士を混ぜると調和する

カンボジアの葱油、長粒米のもち米

ラオスの唐辛子味噌(水牛の皮入り)

カンボジア料理 山羊のハーブ煮込み

レモングラス、唐辛子

干しバナナ