これまたずぅっと憧れていた
『自家製お味噌』
今年はチャレンジ致しまして☺️
生まれて初めてで不安と
先が見えなさすぎるという
若干の面倒くささもあって🤭
地方紙の募集にノリノリで申し込んだわけです
当日は
娘の美容学校の白衣🥼を着て
真っ白三角巾でしっかり頭を覆い
マスクして
メガネして
かなりイケてる研究者コスプレで✨🧪
お味噌体験に行ったのに
手指の消毒してから
手袋をして
手引きのプリントと
指導の方と補助の方とで
立ち止まれることなく
さくさく進める勢いに
身を任せるしか無かった。。。😱
写真もなにも撮れたものではなく、
食べ物やし、発酵させるし、
手袋したらもう
携帯とか触りたく無いし、
社交家のわたしが
お隣のご婦人ともほとんど話もせず笑笑
袋に入れてくれてある1kg近いホクホク大豆を
一つ残らずチネリ潰してー
こうじをほぐしてー
お塩をこうじにもみ込んでー
煮汁も加えて
混ぜて混ぜて混ぜて混ぜる
ひたすら
よくよく丁寧に
ムラにならないようにしっかりと
しっかり混ざれば容器にバチバチに詰め込んで
一番上の面を均して
焼酎を吹きかけ
ラップでピッチリ覆う。
怒涛の味噌仕込み😆
わたしのイメージは
美味しくなあれ。
美味しくなあれ。
って作るもんだと😅
そうそう！！
その大豆の感動だけは絶対残したい！！
あんなにおっきくてふっくらした大豆は
今まで一度も見たこと無い！！
そして、あまりの香りの良さに
ちょっとおつまみしたけど
コクが凄いのだ！
で、
ちねり潰すはいいけど
大豆の薄皮どうするん？？
てな心配は皆無！
薄皮なんて薄すぎて存在が無い！
のか？
取り除いてくれてあるのか？
お店の方がが用意してくれてあったので
わからないけど
かなりいい大豆を手間暇かけて
しっかり水につけて
4、5時間も炊いてくれてあった
おっきな袋に入れて運ばれてきたけど
ちょっと熱い方の暖かさで
ふわふわで
大容量なので
ひとときは枕にして頭乗せたよね🫠
煮大豆まくらはただの癒し♨️
あれから4ヶ月
ちょっと早いけど、毎日暑いし
そろそろお手入れということで
床下から出して
開けて
表面のカビをとっていきます。
いるよね。
生きてる！！
お味噌と久々の対面です♪
感動っ！
泣きそう😆
結局、味噌自体にはカビはほぼ見当たらず
また容器や蓋やを消毒して
床下へ。
もうすでに美味しかったから
食べられるようになるのが楽しみです！
もう少しまろやかになるかな？
当日出していただいた甘酒が
これまためちゃくちゃ美味しかって
私が家で作る時は
ヨーグルトメーカーで
こうじとお粥とで作るのだけど
それよりとても軽くてスッキリとしてて
冷たくひやしてあって
生姜のすりおろしがちょっと乗せてあるのが
喉越しが爽やか🤩
家でも作ったけど
あそこまでのおいしさにはならなかった😶🌫️😶🌫️
美味しかったなぁ。。。
こうじはこうじで買ってきて
醤油で浸しておくと醤油こうじができます。
レシピは色々。
毎日混ぜるのも楽しい😃
焼いたお肉にちょっと付けて食べたり🥩
納豆に混ぜても
納豆のエグ味が薄れて食べやすくなります
意識高い系なことって
なんか
いいよねぇ🤫💕