すごーく美味しいレシピ！！
石見エリンギ編。
なぜ、石見エリンギなのか！？
丸久・アルク（山口・広島・北九州）で販売している、石見エリンギ！！
実は、石見エリンギは、水分量が少なく、歯ごたえが一段と違います。
また、育成に拘ったので、エリンギ独特のにおいがないんです。
エリンギが苦手な方にもおすすめ！！
歯ごたえは・・・
横に切るとホタテ！！
縦に切るとアワビ！！
この石見エリンギの特徴を生かしたい！！
ということで、
毎度お世話になっている舞さんに教えてもらいながら作った、エリンギを最高に美味しく食べるレシピ。
注意：箸が止まらなくなります。
↑歯ごたえシャキシャキ！！石見エリンギ。
※水分を抑えたことで、鮮度が長くもちます！！
そしてこの大きさ！！！
①石見エリンギを横と縦に切る！！（食感を楽しむために!!）
②隠し味の「塩辛」！！
②バターから・・・塩辛を入れる！！！（入れすぎに注意）
③そして、エリンギ！！少し火が通ったら「酒」！！
④エリンギがバターとなじんだら、あらかじめ茹でた「アスパラ」※写真は今が旬のハナッコリー。
⑤味を確認しながら、醤油を少々。
⑥最後にコショウ。
塩辛のうまみが、エリンギに染み込み、何とも言えない食感が楽しめます!!
めちゃめちゃ美味しいので、ぜひお試しください！！
そのほかにも、
シンプルで美味し「エリンギの唐揚」がおすすめです。
通常のエリンギは水分がおおいので唐揚げ中に、半分以上唐揚げ粉が剥がれてしまいますが、
水分量が少ない石見エリンギは、衣が剥がれずバッチリです。
■石見エリンギのお求めは 丸久・アルクさんで。
http://www.mrk09.co.jp/
■料理の師匠、塩山舞さんの紹介サイト
http://foodport.jp/labo/20130605/741.html
あ、百出汁のレシピ使ってなかった！！ので、
おまけ
旅館のお茶漬け。
シンプルに百の出汁だけで。。。
刺身用の鯛を
醤油1
みりん1
酒1
ごま1
に10分漬け込み、
ざるに上げ
熱々の百のだしで！！
鯛からにじみ出るうま味と、
シンプルに百の出汁が馴染んでブチウマシの一品です！！