こんにちは、セミがうるさい。テラーダです。
俺がマルチロックオンシステム搭載なら…。
ちかごろ、うなぎの蒲焼を頂きまして。
うなぎなんて何年ぶりだろう。
東京で安物を買って食べたら、皮が硬かったり生臭かったりでガッカリだった記憶があります。
近年絶滅の危機にあるうなぎ。
近い将来、食べられなくなる可能性が非常に高い。
この機会をのがすと、二度と食べられないかもしれない。
せっかくなら美味しく頂きたい。
ちなみに我が家にはレンジがありません。
というわけで、調べてみたところ革命的な調理方法がありました。
ただし、うなぎのタレが別途必要です。
１．うなぎの蒲焼を洗う
いきなり衝撃的な工程です。
洗っちゃうの？
後の工程で煮込みが入るため、余計なコゲやタレを落とすためでしょうか。
２．火に掛ける前のフライパンに皮を下にしてうなぎを並べる
私は切ったうなぎを並べました。
なるべく小さなフライパンが良いと思います。
３．酒と水を１：１に合わせてフライパンへ投入
うなぎが半分くらいつかる程度との事です。
フライパンが大きい場合は加減しましょう。
４．フライパンを弱火にかける
グツグツしだしてから５分。アルミホイルで落としぶたをする。
５．うなぎのタレを適量投入して中火で１分
以上。
ためしに尻尾の部分でチャレンジしてみたのですが、極上のうなぎに仕上がりました。
日本酒で生臭さがとれたのか、最高の風味に仕上がっています。
そして何よりも皮の部分。
ハシでほろりと切り分けられる柔らかさ。
ふっくらホクホク。
うーまーいーぞー！！
まぁ、頂いたうなぎが良い物だったと言う事もあるのかもしれませんが。
お惣菜で半額とかだったら、また試してみようかなと思います。
ナカムラです。
