きなこ餅

きなこ餅の、「きなこ」って
大豆を炒って皮を向いてすりつぶした粉
のことを言うのだそうです。

黄大豆を原料にすると、黄きなこ
青大豆を原料にすると、青きなこ、やうぐいすきな粉に
なるらしいです。
うぐいすきな粉のお持ちは、ずんだ餅にとっても
似た色になるようです。

で、やっと最近分かったのですが、
お米で作ったお餅に砂糖とまぶして豆を加工して
味付けをしたものが、お餅ではおおいんだということ。

へぇ～、っていう感じです。