サケマルシェウィーク2020『FIL D'OR × 鶴野酒造店』一夜限りのコラボイベント♬

『SAKE MARCHE WEEK 2020』✨

『サケマルシェ』のイベントに合わせて去年から開催されている、石川県内の22の酒蔵と、27のレストランによる地酒と美食のコラボレーションディナー

今年はコロナウイルス🦠の影響で『サケマルシェ』は中止となりましたが、それぞれのレストランでのコラボレーションディナーは開催中です

（チケットは既に完売済み）

『FIL D'OR』の店主・田川真澄氏と、『鶴野酒造店』の鶴野晋太郎氏。

10月12日にフレンチレストラン🇫🇷【FIL D'OR】で開催された、奥能登の酒蔵🍶【鶴野酒造店】とのコラボレーションディナーに参加してきました

谷泉 むろか生原酒 八反錦のトリック割り・タニイズミニック✨

『谷泉』が主力のお酒となる鶴野酒造店は、能登町鵜川にあります。

創業約230年の歴史のある酒蔵。

何代目になるのか忘れましたが、、、お父さんが亡くなり、今は、娘さんの薫子さん（ゆきこさん）が杜氏となり家族一丸となってお酒造りに励んでいます

トリュフカヌレ

昨年から『FIL D'OR』のメインオードブルとなった、トリュフたっぷりかかったカヌレ

普通のカヌレよりも甘さ控えめで、トリュフの香りもいいし、食事のオードブルにもピッタリです

能登鮑、ウワバミソウ

鮑の肝が濃厚で、めちゃくちゃ日本酒が合う

岩海苔のチップスも口の中で磯の香りが広がって美味しい

谷泉　Sweet Harmony むろか生原酒

合わせた日本酒もガツンときて、鮑の肝ともピッタリ

晋太郎くん、めちゃくちゃ真剣にお酒を注いでます

実は私、鶴野酒造店とは親戚になるんです

小学3年生の時に能登に越してきて、それから何度か鵜川のにわか祭りの時に鶴野家にも遊びに行かせてもらったけど、、、、

その時はまだ、晋太郎くん（兄）も薫子ちゃん（妹）も産まれていなかった、、、

なので、晋太郎くんのこの姿は、私はハラハラして見てましたよ笑

甘海老とミカンのカッペリーニ

谷泉　純米吟醸のコンブチャ割り

空腹に日本酒続きでは酔っ払うかもしれないからと、真澄君の心遣いで腹満たしのパスタ🍝

カッペリーニだから、スルっと入っていく

コンブチャで割った日本酒カクテルも酸味が爽やかで飲みやすく👏

香箱ガニ

谷泉　奥能登　特別純米酒

新潟県産の香箱ガニを使った一皿。

香箱の身、内子、外子をホワイトソースに混ぜてパイで包んだもの。

香箱の殻からとったダシをエスプーマにしてソースにしてあります

濃厚で美味しい〜

早く県産の香箱ガニが食べたいなぁ

合わせた日本酒はそのままストレートで。

これ、大好き

穴水町のシンボルである、ボラ待ち櫓がエチケットに描かれています

フォアグラ、栗、アマゾンカカオ

谷泉　純米吟醸　むろか生原酒

はい、美味しいやつ〜

このフォアグラ、この季節にしてはめっちゃ味が濃くて美味しかった

栗はソースにしてあるところも、すごい

アマゾンカカオも仕上げに削るのかなぁ〜と思ってたら、チップスになってたりと、真澄君の発想力の凄さに脱帽

とりあえずは前半戦で、後半に続きます

後半も美味しいものだらけで、、、、

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谷泉 純米吟醸 720ml 【日本酒 地酒 石川 能登】

（石川）谷泉　ひやおろし　720ml　特別純米