金沢と言えば、新鮮な海の幸のイメージが強く、『 鮨 』答える方が圧倒的に多く、それ目当てで金沢に訪れる観光客も多いのです。
2015年3月に北陸新幹線が開業してから、お鮨屋さんは増えるばかりです。
尾山神社のすぐ近くにも2016年6月29日【 鮨 飛（とび）】がオープンしました。
やっと、伺うことが出来ました！！
〆鯖の炙り
突出しは梅貝の肝の煮付けでした。
ナメラの刺身と〆鯖の炙りと続きました。
名残となる鯖！
塩で軽く〆て、炙った鯖は脂がジュワッと香ばしくて美味しかったです
のど黒のカマ塩焼き
う〜ん♡ やっぱりのど黒美味しい〜
日本中の鮪が築地に集まるように、日本中の のど黒はここ、金沢に集まります！！
石川県で水揚げされる のど黒 は1割も満たないんですけどね
鮪が貴重だったので、のど黒を食べていたのに、（言わば、鮪の代わりにのど黒！だったのに）今は のど黒もすごく高い高級魚になりました！！
白身のトロと言われるのは、鮪に憧れがあったからと言われています
春を告げるいさざ（白魚）は、ボイルして梅肉で。七尾湾で捕れる赤西貝。サヨリはクルクルと巻かれ♡になった握りで！
まぁ、見方ではカタツムリ🐌という方もいましたけどねぇ、、、笑笑
笑笑
蒸し雲丹
蒸したてのアツアツの雲丹♡
あまーーーーーい
鯵の造り
野々市の有名店である太平寿司で長い間修行された方です。独立前の数年間は日航ホテル金沢の弁慶で腕を振るっていました。
久しぶりに見る飛地さん、、、全体的に大きくなってました
旨っ
でもね、、、、一つ言うなら、均等に切って！！
全然知らんお隣さんの方が分厚かったしー
さっきの雲丹も！
みんなの量バラバラやったしー
そんな細かいところって思うかも知れませんが、、、、結構お客は見ているもんです
✨ 目を光られて(≧∀≦)笑笑
✨ 目を光られて(≧∀≦)笑笑
嬉しいですね
こういう出し方は太平寿司っぽいですよね！
私、ナマコは嫌いなんですけど、コノワタは大好きなんです
もちろんクチコ（バチコ）も大好き
甘〜い甘海老に、塩しおっとした海鼠腸の濃厚な味わい！甘じょっぱいってやつ！
お酒が進みました
これは、、、、平目⁈ 鯛⁈ ナメラ⁈
うーーーーん🤔 なんだったかな、、、
のど黒蒸し寿司
はい！これ、美味しいやつ
ホント、目が♡になります！
鮪中とろ
梅貝の梅肉和え
コリコリの梅貝🐚
生でも、煮ても、焼いても、梅貝は美味しいですね
この他にも、鮪のヅケ、鯵の叩きの手巻き寿司、だし巻き玉子、鮟鱇の肝などを頂き、久しぶりの板付きお鮨を堪能しました♡
ごちそうさまでした🙏
🙏★鮨 飛（とび）
金沢市尾山町12-5
076-255-2768
昼 12:00〜14:00
夜 18:00〜22:00
定休日 毎週木曜日、第2水曜日