☆エコレシピ ＝スープ仕立ての冷や奴＝
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こんにちは！パワーブロガー応援団長です。粘り成分のムチンがたんぱく質の消化吸収を促し、滋養強壮に効果があるといわれる長いもは、すりおろした長いもにすりごまを加えてコクを出したスープと、温かい冷たい豆腐を一緒に食べる、メニューをご紹介です！
●スープ仕立ての冷や奴
＝材料＝（2人分）
絹ごし豆腐 200g
長いも 150g（長さ6cm）
すりごま（白） 15g（大さじ4）
酢 小さじ1/2
青ねぎ 5g（1本）
（A）
だし汁 100cc
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
＝栄養価＝（1人分）
エネルギー 164kcal
たんぱく質 8.4g
脂質 7.3g
炭水化物 15.4g
塩分 0.3g
余った長いもやだし汁、青ねぎは、冷凍して活用しましょう。
レシピ＆エコポイント
過去のレシピ
●エコレシピで使用した食材、「豆腐」を使ったレシピのご紹介！
☆豆腐とオイルサーディンのサラダ
オイルサーディンの旨みが、さっぱりした和風サラダによく合います。
☆ほたての明太子豆腐
ほたてに、ふんわりした豆腐と明太子マヨソースをトッピング。
☆えびの卵豆腐
電子レンジで手軽に作れるおしゃれな一品。おつまみにもぴったりです。
☆豚巻き豆腐の卵とじ
豚肉で巻いた豆腐をだし汁でさっと煮て、卵とじにしました。
☆あんかけ豆腐
とろりとしたあんが、豆腐のおいしさを引き立てます。
料理に適した「豆腐」の使い分け
豆腐は大豆を加工した食品で、製造方法の違いによっていろいろな種類があります。一般によく知られているのは、圧力をかけ水気をきって固めに仕上げた木綿豆腐や、水分を抜かずに作るキメ細やかな絹ごし豆腐。
水分が少ない木綿豆腐は、いため物や煮物のほか、つぶして肉や魚などの食材と混ぜ合わせる料理に適しています。水分が多い絹ごし豆腐は、冷や奴やサラダ、スープ、デザートなどに用いると、滑らかな食感を楽しむことができます。
水きりした木綿豆腐を火であぶって焦げ目を付けた焼き豆腐は、崩れにくいので、煮物やすき焼きなどにぴったり。凍らせて水分を抜くことで、生の豆腐とは違う食感にした凍り豆腐（高野豆腐、こごり豆腐などとも）は、味がしみ込みやすいので、含め煮などにオススメ。
豆腐は淡泊な味で、さまざまな食材や調味料と合わせやすい食材です。それぞれの特徴を活かして、料理に活用されてはどうでしょうか。
団長コメント
「暑い夏にはぴったりです」と言いたい所ですが、もう秋でした。そこで、スープは湯豆腐でも美味しく頂けると思いますので、起点の転換で対応してみては如何でしょうか。
TEPORE（テポーレ）生活情報リサーチサイトより
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