みなさんこんばんは
オレンジ色の店 SPACE O92 おぐにパンの小國幸子です
２０２０年のオリンピック、東京に決まりましたね！
７年先ですがワクワクしてきました。
ちょっと気が早いですけど
イートインホールのLEDの大画面で観戦会したいですね！
さて、おぐにパンが大切にしているこだわり
今日のテーマは「酵母」です。
おぐにパンのパン達をやさしく膨らませてくれているのは
「白神こだま酵母」という酵母です。
白神山地で生まれた日本固有の天然酵母です。
元々寒い所で生まれた酵母なので
低温にも強く、活性力もなかなかですから
失敗知らずの酵母です。
これまた私と相性がいいんです。
酵母といえども生き物ですから
当然「性質（たち）」というのがあります。
人によったら全く受けつけられなかったというのも
聞いたことがありますから
私とはうまくいってるということですね。(笑)
あと、自家製天然酵母ですか？とのお問い合わせをいただくのですが、
今のところ手が出しにくく思っています。
お客様の口に入るものを作るにあたって、
私は「安全」「安心」が第一と思っています。
ここで誠実な仕事ができないのなら
食べ物を扱う仕事はやめます。
「発酵」と「腐敗」の境目があいまいでない方法が
確立できれば挑戦してみようと思います。
おぐにぱんのこだわりの酵母は「白神こだま酵母」でした。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
無添加天然酵母のおぐにパン
広島市南区皆実町6-6-30
個別注文賜ります
お問い合わせはこちら
電話 082-567-4015
メール space-o92.hearty-pan.g-mom@docomo.ne.jp
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆