みなさんこんばんは
オレンジ色の店 SPACE O92 おぐにパンの小國幸子です
昨日は酵母のお話でした。
と、このまま原材料の話へ突入してもよいのですが
酵母に関連して私が大切のしていることがあるので
ここで触れておこうと思います。
パン作りは
正確な計量と繊細な温度管理を要求される事が多いです。
粉温・仕込水温･生地温と
いかめしく温度計で測る教室もあるやに聞いています。
おぐにパンでは
厨房に温度計の出番はありません。
私が大切にするのは「体感温度」です。
飲料水だって、お風呂だって
一年中同じ温度が快適とは限らないでしょう？
酵母だって生き物です。
しかもあのサイズですから暑い寒いは私たちより敏感なはず！
だから肌で感じる「いい温度」をしっかり覚えて
暑い・寒い・ジメジメ・カラカラに対応していきます。
パンは生き物、
私にとっては手塩にかけて育てた娘同然です。
人間の子育てだって「スキンシップ」は大事でしょう？
パン達も同じと思っています。
おぐにパンが大切にするこだわりは「体感温度」です。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
無添加天然酵母のおぐにパン
広島市南区皆実町6-6-30
個別注文賜ります
お問い合わせはこちら
電話 082-567-4015
メール space-o92.hearty-pan.g-mom@docomo.ne.jp
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆