そういえば、ハタハタ料理の変わりダネを１つ忘れてた！
トマトジュース１リットルに、塩・コショウ・マジックソルト・オリーブオイルを溶かし込み、煮立ったら、頭と内臓を取り除いて、別に軽く塩茹で（１分くらい）したハタハタを、トマトジュースソースで軽く茹でるみたいに…
ポイントは、別茹でなんで、トマトジュースが生臭くならず、さらに軽くゆでることで、尻尾をちぎって頭側から骨を抜くとスルスルと全部骨が取れて食べやすい！
トマトジュースソースに水煮缶をプラスして、ベーコンのみじん切りと輪切り唐辛子をプラスすると、これまた旨いソースに変身！
見た目もフレンチっぽくなりませんかな？