今日はバレンタイン

バレンタインが様変わりしましたね。

昔は（私が企画開発担当をしていた頃）、

義理チョコ需要に対して、

どんな商品を展開するか？を考えていましたが、

最近では、

自分のため（友チョコも含め）のチョコに変わっていますよね。

超高級はもちろん、

出来立て・実演付き・カフェ対応

といった新たな動きも目立ちます。

バレンタイン催事も、

そうした新しいニーズを取り込んで、

大勢のお客様を集めている催事と・・・。

相変わらず、

単に箱に詰められたチョコを並べているだけの催事と、

その結果は大きく異なっている様です。

そうそう、

売り場に男性客が目立つ様になったのも、

最近の傾向かと・・・。

男性が男性に贈る、

男性が女性に贈る、

男性が自分のために・・・。

なんて流れもある様ですから・・・。

そりゃ、男だってチョコレートは好きですからね。

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菓子店経営者勉強会　入会募集

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入会金無し・会費27,500円／月　です。

ご入会希望の方は下記までお問合せください。

mail:tetsuro_suzuki0905@yahoo.co.jp

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〈鈴木〉

２月度 菓子店経営者勉強会

来週は２月の菓子店経営者勉強会。

今日・明日はその準備に追われます。

あぁ、というか、

今日中に資料・レポートの方は仕上げて、

オンライン参加の方宛に発送しないとなりませんが・・・。

この毎月の作業も、

かれこれ１０年になるんですね。

レポートの方は、

今月執筆の分が１１７号。

あと３回で１０年。

いやぁ、よく続いているなぁ。

あぁ、お分かりの様に、

私は三日坊主ではありません。

（このブログの毎日更新も２０００日近くなりますし）

世間一般的には、

継続は力などと言われ、

こういう性分の人は、高い評価を得られますが、

必ずしも良いことばかりとは言えません。

継続できる人って、

三日坊主の人たちよりも頑固です。

（変えようとしない）

それから、

新しいことを始めるのに慎重です。

（着手が遅くなりがち）

無駄なことも継続していることもあるはず。

（辞められない・・・）

もちろん、

継続できることで良いこともいっぱいありますが・・・。

つまりは、

何事も二面性があるってことです。

とはいえ、５０を過ぎた私が、

今更こういう性分を変える・・・っていうのも現実的ではない。

という訳で、

少しでも良い要素を伸ばし、

悪い要素を潰して行ける様に・・・

意識したいと思います。

という訳で、

今日も一日頑張って参ります。

お試し参加ご希望の方はご連絡ください。

１６日（月）ＺＯＯＭ

１７日（火）東京会場

１８日（水）大阪会場

各回１３時～１７時開催です。

ご連絡いただきましたら、

詳細お知らせいたします。

あっ、

そうそう昨日の私の持ち株、

なんと３連日の下落でした・・・。

（まぁ、ちょっとだけですけど）

う～ん、折角の流れに乗れなかった。

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〈鈴木〉

なぜ上がらない？

あれ？

おかしいな。

自民党圧勝を受け、

日経平均株価は最高値を更新し続けている。

月・火と連日の最高値更新で、

５～６％（？）の上昇をしている。

なのに、

私の持ち株は下がっている・・・。

なぜ？

もちろん、

全株が下がっている訳でなく、

いくつかの株が、

それぞれの理由で下がっているのですが、

さて・・・。

今日くらいは。

まぁ、

そもそも長期保有前提なので、

毎日の株価に一喜一憂はしませんがね。

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〈鈴木〉

変化を前向きにとらえる

デフレからインフレへと、

日本経済は一気に変化をしています。

しかし、

こうした何十年に一度という大きな転換点であるにもかかわらず、

多くの人達が、

小手先の変化対応だけで、しのごうとしている様です。

それじゃぁ、

どうにもならないんだけどなぁ・・・。

このまま時間だけが過ぎていき、

どんどん経営が悪化していくだけのはず。

自分達も見てきたはずです。

ネット配信が当たり前になって、

ＣＤ屋さん、ビデオ屋さん、

そしてレンタルＣＤ・レンタルビデオ屋さんが消滅したのを・・・。

スマホで撮るのが当たり前になって、

写真の現像屋さんが消滅したのを・・・。

本屋さんだって、

街からどんどん消えてしまっていますよね。

世の中が大きく変わっている時には、

自らの存在意義を見直さないと、

どうにもならない・・・。

経営者はそのことにしっかりと対応すべきなのです。

恐らく、

今は、変化の入り口に立っただけ。

これからが変化の本番になるかと・・・。

変化に対して後ろ向きな人には、

（見ようとしない人には）

変化が見えてこないはず。

まずは、

変化に気付きましょう。

そして、

小手先だけの対応で終わらせず、

根本的な転換を果たすことを考えましょう。

そうしないと、

消滅していった様々な業種・業界と同じように、

生き残ることすらできなくなりますから・・・

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〈鈴木〉

予算感

ランチの予算は？

まぁ、普通に定食屋さんなら、

今じゃ１０００円とか、１５００円とか。

牛丼やファストフードなら、

５００円・６００円・７００円・・・。

コンビニ弁当やおにぎりサンドイッチなら、

３００円・５００円・・・。

みたいな感じですよね。

でも、

これが夜なら？

普段、軽く行く居酒屋さんで２～３０００円、

友人・知人との会食なら３０００円～５０００円。

特別な会食で５０００円～。

さらに、年に一度、数年に一度なんていう

特別の特別の日なら、

１万円を超えることもあるかもしれません。

このように、

何か消費する際には、

それがどのくらいの出費になりそうなのか？

一人一人が予算を持っている。

店側は、

当然、そのお客様の予算に合わせて商品を作ることが大事なのですが、

ちょっとずらしてみることにもチャレンジしてみて欲しい。

それができると、

新しいマーケットを獲得し、

より高い単価のビジネスに変えることが可能です。

例えば、

昼から夕方に営業するカフェと、

夕方以降夜の間に営業するカフェでは、

客単価が恐らく２～３倍変わるはず。

夜のカフェ営業を始めてみたら・・・？

おやつ需要の菓子と、

お土産需要の菓子もやはり２～３倍。

お土産市場での販売を考えてみたら・・・？

さらに、

お土産需要の菓子を中元・歳暮向けの、

改まったギフトにまで昇華させられると、

さらに予算を上にスライドさせられます。

中元・歳暮を意識した商品を作ってみたら？

予算感の差を上手に活用できると、

新しい可能性が生まれます。

あぁ、もちろん、

そのためには、

変化を受け入れないとなりませんけどね。

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〈鈴木〉