毎年5月末頃になると
出回り始める“生らっきょう”。
スーパーや八百屋さんで
生らっきょうを見かけると
今年も季節の手仕事がスタートするな〜！
と思うようになりました。
我が家では数年前から
“らっきょうの甘酢漬け”
を作っているのですが
確か最初は
500g位の分量からスタートして
意外と美味しいね！となり
その翌年は1kg分の
甘酢漬けを作ったのですが
二人家族でも
普通に食べていると
あっという間に
なくなってしまうので
今年は思い切って
2kg分作ることに！
生らっきょうは
毎年、お気に入りの青果店さん（徒歩20分）で
購入しています。
「そろそろかな？」
と思い電話で問い合わせてみると
「もう入荷していますー！」
とのことで
先日さっそく買いに行ってきました！
2kgはさすがにずっしりと重かった！
帰宅後すぐに
流水で土を洗い落として
よく洗い
薄皮を剥いで
芽と根部分を切り落とし
沸騰したお湯で茹でて
一晩よく乾かします。
さすがに
2kg分の下処理となると
いつもより手がふやけて
少し大変！
煮立たせた漬け汁も
よく冷ましたら
清潔なビンに
乾いたらっきょうと共に
入れていきます。
らっきょうが
よく漬かるように
表面をラップで覆います。
昨年は鷹の爪を入れすぎて
少し辛めに仕上がってしまったので
今年は鷹の爪は1本にしました。
実験的に
一つのビンには
漬け汁と一緒に煮立たせた
鷹の爪を入れておき
もう一つのビンには
後入れの鷹の爪を入れ
2〜3日で取り除く予定です。
微々たる差かもしれませんが
こういった実験が楽しい♪
これから
冷暗所で保存して
約一ヶ月で食べ頃です。
その後はビンに小分けし
冷蔵庫で保存すると
長く楽しめます✨
今年はどんな味に仕上がるのか
とても楽しみです！
生らっきょうを
買いに行く道すがら
今年初めての紫陽花を見かけました！
昔から紫陽花が好きなんです。
青や紫、白にピンク・・・
特に青紫のグラデーションを見ては
毎年のようにときめいています。
土の酸性度によって
色が変化するところもおもしろい。
不思議な魅力を感じるお花です。
さて・・・
らっきょうの甘酢漬けを皮切りに
梅シロップ、梅干しと
季節の手仕事が続きます。
少し手間はかかりますが
毎年の楽しみが始まります！