この前テレビ番組で、嵐の相葉くんが広島に来てお好み焼きを焼いていた。
牡蠣入りだったけれど、相葉くんは広島風お好み焼きを知らなかったみたいで
ひっくり返す時に生地が破れてぐちゃぐちゃになっていた。💦
私が子どもの頃は、小さな町に何件ものお好み焼き屋さんがあった。
普通の民家の一角を改築した小さな店で、普通のおばちゃんがお好み焼きを焼いてくれていた。
お好み焼きが大好物だった私は、休みの日は卵を1個手に持って1人でお好み焼き屋に通っていた。
おばちゃんは、卵を入れて焼いてくれた。
大きな鉄板でいくつも焼いていくのを目の前で見ていたので、作り方は自然に覚えた。
実家に帰った時には必ず1回はお好み焼きを食べに行くのだが
昔ながらの個人の店は少なくなり、観光客相手の大規模な店ばかりになってしまった。
相葉くんのテレビを観て、無性にお好み焼きが食べたくなった。
まずはキャベツを山盛り千切りにして、ホットプレートを用意する。
生地は小麦粉と水をまぜて作っておく。
そばは、レンジでチンしてフライパンであらかじめほぐしておく。
ここまでが下準備。
息子が「僕も教えてもらいたい」と言うので、2枚めを自分で焼かせてみた。
【作り方】
①生地をお玉ですくい、クレープのように円をかきながら鉄板に広げていく。
②魚粉を生地の上にパラパラと入れる。（なければかつお節でもOK）
③キャベツを山のように盛り（たくさん入れても大丈夫）、天かすやイカ天などをのせる。
④さらに豚バラ肉を細長いまま並べて、塩、こしょうをする。
⑤生地を上から少しかける。（つなぎにする）
⑥生地がキツネ色に焼けるとひっくり返して、キャベツに火が通るまで蒸し焼きにする。
⑦そばを鉄板の空いた所で焼く。
⑧そばの上にお好み焼きをのせる。
⑨鉄板の空いた所に卵を割って黄身を崩して焼き、その上からお好み焼きをのせる。
⑩ひっくり返して、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節などをのせる。
ひっくり返すのが難しいのだけれど、息子は初めてにしてはうまくできた。
