南イタリアの羊さんのチーズ

月に一度のチーズセミナー。
パン屋で出会ったナチュラルチーズのおいしさに惹かれて、
通い始めました(^-^)/

今回は、南イタリアのチーズ。
寒さに強い牛がたくさんいる北イタリアに対し、
南イタリアには暑さに強い、羊、水牛が多くいるんだそう。

日本で水牛がいるといったら沖縄くらいでしょうか。
イタリアって本当に南北に長いんですね。

当然、それぞれのチーズが発展していくわけで、
南イタリアには、羊乳製チーズが特に多いんだそうです
羊さん大好きです。

本日食べた羊乳製チーズ（＝ペコリーノ）は、

ブリナータ
ペコリーノ・サルド・フレスコ
ペコリーノ・サルド・マトゥーロ

の三つ。

そのほかに、もう一つの目玉。

モッツァレッラ・ディ・ヴァッカ（牛乳製）
モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ（水牛乳製）

の食べ比べもしました。

随分てんこ盛りなテイスティングですよね(^∇^)




言うまでもなくヽ(;´ω｀)ノ

みんなすこぶる美味しかったのですが、

意外に食べやすかったのが、
ペコリーノ・サルド・マトゥーロ。（写真バケットスライスの下）

これは、２～６か月も熟成されたもので、
だいぶカピカピ、色も濃くなって、脂肪が表面に浮いている状態のもの。

ペコリーノで熟成タイプっていったら、
さぞかし癖があるんだろうなあと思ったのですが・・・

意外やいがい、パルミジャーノ・レッジャーノの濃厚さよりも、
こちらの方が私は好きでした。

最近ははまっている蜂蜜と合わせても、おいしかったのが更に高ポイント！
（この勢いで、帰りに買ってしまった蜂蜜のお話は次回！アップいたします）

あまじょっぱい、これ抜け出すのが大変なんですよね。


ちなみに、ワインは全く初心者なのですが・・・
一緒に出していただいたワインはこちらです。

・インソリア（Insolia 2007）
コルク代わりのガラス栓がキュートでした。





・ダナエ・アニアーニコ（Danae Aglianico 2007）



どちらもイタリアの土着品種のワインだそうです。

月一回の至福＆モチベーションアップの瞬間ですね！（ほろ酔いですけど(;^_^A）
また来月が楽しみです(^O^)/

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