배추 김치（白菜キムチ）を手作りしました。
もう何回もやってみようと思っていましたが
今回初めて。
大きめの白菜をスーパーではなく近所の八百屋さんで購入
１，立派な8kg程度有る白菜
根に近い部分を十字に半分まで切って
２，あとは手で4等分にします。
そして一枚一枚塩をふり重し
を乗せて約1日
そして薬念づくり
材料は
３，りんご1個、（すりつぶす）
粉唐辛子85g
荒唐辛子85g
ニラ一束（約100g）（5cmサイズに切る）
これ以外に
アミノ塩から129g
砂糖65ｇ（上白糖）
生姜７０ｇ（市販のすりつぶして有る物）
にんにく100g（市販のすりつぶしてある物）
セロリ1本（細かく切る）
棒ねぎ0．5本（細かく切る）
４，以上の素材を一生懸命混ぜ合わせる
ヤンニョムハダしました。
５，２、の重しを乗せたキムチを丁寧に水洗いして
水を切っておく
６，そして水を切った白菜に1枚1枚に薬念を丁寧に
挟み込んでいくそして
キムチを漬ける作業は終わり。
大きめのタッパーにいれて冷蔵庫で保管
７，そして本日21:00に食べたくてしょうがなくなり
食べちゃった。おいしかったけど
しかしまだ完全に漬かっていず。
またまた2日後ぐらいが楽しみ
発酵して
旨くなるのを待ちますか。
