春ごはん2

ちょっと前に作った話になりますが、

ご近所さんから立派な新たまねぎをいただきました。

あと前に友人から教えていただいて取り寄せた屋久島の美味しいたんかんがありましたので、

今回のごはんは、新玉ねぎとサーモンのマリネ、鶏肉のオレンジソース。（ほんとは鴨肉も美味しい

ですよね～）

新玉ねぎは2個分を薄切りにして、水にさらした後

サーモンと一緒にマリネソースに漬け込んだら大量の玉ねぎもかさが減り

たくさん食べれました。

鶏肉は塩胡椒して皮目から焼いてカリカリにした後取り出します。

焼いたフライパンにたんかんを絞った果汁とたんかんの実を煮詰めて

チキンコンソメ、レモン汁、塩胡椒、最後にバター、醤油少々で味を見ます。

それから鶏肉を戻し、ソースにからめて出来上がりです。

春小鉢2種

桃源郷に行った時に写真を撮るために降り立った足元に
土筆が何本か生えていました。

小さい頃、家のまわりでよく採ったのを思い出し懐かしく思いました。
土筆を採った道や空き地も今は建売住宅が建ち、全く変わってしまい土筆の見る影もありません。

畑ではなくほんと人家もない山の道端でしたので、ほんの5本ほど山の幸をいただいてきました。
家に帰り、沸騰したお湯に酢を数滴たらし、しゃきしゃき感が残るよう湯がきました。
それを白だしに漬け込み、胡麻豆腐の上にちょこっとのせていただきました。
ほんのりした苦味と控えめな香り、でも春気分を味わえました。

八百屋さんでカタクリの花を見つけました。
母が昔酢の物にしてくれたのを思い出し、作ってみました。
紫色の花は三杯酢に和えるとうっすらピンク色に変わり、色が綺麗でした。
こちらは苦味もなく誰でも食べやすい山菜ですね。

桃源郷

娘は今授業で脚本を執筆しています。

今年もまた書かなければいけないので、
ネタが欲しい、どこか景色のいい所に行きたいと言うので
山梨県の一宮御坂インター近くの桃の花を見にドライブに行きました。

25年前の4月16日に私が行った写真があって、その時は一面ピンクのじゅうたんでした。
でも今年は暖かかった為ネットで見たら満開の時期は終わっていました。
でも山の上の方はまだ咲いているみたいだったので土曜日（13日）に行ってきました。

菜の花と八ヶ岳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃と八ヶ岳

桃畑

やはり高速道路近くは葉っぱが出てしまっていましたが、
山の上の方はまだ咲いていました。
青空と八ヶ岳の頂きの雪の白さ、桃の花のピンク…しばらく景色に見入ってしまいました。

その後勝沼のぶどうの丘に行きワインを買って、山中湖のカフェに寄ってお茶をして
1時半には家に戻り、すっきりして家事（掃除洗濯）に勤しんだのでした。
ぶどうの丘　　　　　　　　　　　　　　山中湖から見た富士山　　　　　　　　　　　

春ごはん

春の季節は、なんかうきうきします。
食材も色とりどりになってきてご飯つくりも楽しいです。

平日は、仕事で採りにいけなくて実家のたらの芽があっという間に伸びてしまいました。

あわてて採ったのですがちょっと大きめ。

たらの芽の天麩羅の他に、大きいのは胡麻和えにしました。
胡麻和えもほんの少しの苦味と胡麻の香りで美味しかったです。

あと鯛の桜蒸しと桜の炊き込みご飯、わかめと桜麩のお吸い物。
鯛は薄塩をあてて、日本酒を湿らせたガーゼで拭いた昆布に鯛を置いて塩抜きした桜の花を
のせてせいろで蒸します。上品なお味ですよ。

お花見

今年は東京の桜の開花がほんと早いですね。
急に咲いてしまい、お花見の心の準備ができてない感じです（笑）
いつもは3月末か4月初めくらいに実家の桜が満開になるので
その下で親戚でバーベキューをします。
この実家の桜は実生の桜で、25年位前多分鳥の糞より生えてきた自然交配種です。
ソメイヨシノより時期が少し早く咲き、ピンクが濃い桜です。

叔父より今日やるよ～と電話がかかってきたのであわてて準備して実家にむかいました。
今日のメニューは花見を意識して、私のオリジナルの桜の炊き込みご飯。
昆布だしで、桜の塩漬けの塩抜きしたものと桜の葉を刻んだのを一緒に炊き込みます。
結構好評で毎年2、3回作ってお友達にも配ったりしています。

あとたけのこの生がスーパーで売っていたので、（本当は農家の朝掘りのたけのこが欲しくて
3軒くらい地元の農家を探したのですがまだ出ていませんでした）それを
焼きたけのこにしてみました。
アルミホイルで4重くらいに包み炭火に入れて30分、これは今年初めてやったのですが大成功。
あくもなくあつあつの焼きたけのこは木の芽味噌をつけていただきました。美味しい～♪

あとは箸休めに花山葵を醤油漬けにしたものと、
こごみがあったので4種のチーズとこごみのピザ。

あとは叔父が角上水産で、ホタテ、さざえ、牡蠣、海老、烏賊などを。
叔母が牛肉、手羽先、あと野菜いろいろ。バーニャカウダ。
焼き蚕豆がとても美味しくてたくさん焼きました。
あとこの時期は寒いので豚汁。
明るいうちから始めた花見もライトアップして夜10時過ぎまで楽しみました。

雛祭り

今日は雛祭りでしたね。
玄関飾りは白梅、毎年実家の紅梅を手折ってくるのですが、
今年は寒いせいか紅梅はまだ咲いていませんでした。

今日は息子のスーツ探しに夕方まで付き合ってクタクタだったのですが、
ちらし寿司の材料を昨日買っておいたので作りました。
昨晩同級生の集まりがあり、その帰りに材料を買ったのですが、
夜9時近かったせいか、値下げシールの嵐。ラッキー

はまぐりを買おうと思ったのですが、真鯛のあらが1パック198円がなんと10円に！
2パック20円で買って潮汁を作ることにしました。

　　　　　　　　　　　　　　
あとはおきまりのちらし寿司。
あと生の蚕豆をいただいたのでグリルで鞘ごと8分焼いてみました。
茹でるよりも簡単、鞘に包まれていい感じにほっくり焼けました。

受験終了

久々にパソコンに向かいました。

1月のセンター試験から始まった受験の波がようやく終わりました。

やはり全部落ちちゃったらどうなるのかしらと当の本人よりも親が心配してしまいますね～。

ビールがとっても好きな同級生のお友達は、息子さんの合格の願掛けのため1ヶ月禁酒したそう

で。やはり親は子供のためなら我慢できるんですね。

出来のよくない息子は、挑戦校から相応校、滑り止め校とたくさん受けたので（泣）

その試験日、発表日、入学手続き締切日を一覧表にして

本命発表日にすべり止めの入学締切りが来る大学があったりして

綱渡り的で大変でした。

なんとか相応校に受かり入学金の振込みも終わり、今日学生証用の証明写真を撮りました。

それから、あちこちのチラシやダイレクトメールの半額券を片手に

入学式用のスーツを買いに行きました。

なんかいろいろと物入りで、でも親としてしてあげられる

最低限のことはしてあげたい気持ちもあり…

とりあえずほっと一息、やっと少しは自分の時間が持てるかな、とういう感じです。

節分と恵方巻

今日は節分でしたね。

恵方巻ですが、各スーパーのチラシを見るといろいろあって、年々種類が増えているようですね。
ご飯だけでなく、パンやスィーツまで…
ただのロールケーキもこの日は恵方ロールと名前を変えて売っています。

海鮮を使ったものは1本1000円近くするので人数分買うより
自分で作った方が安上がりだし、好きな具を入れられので
うちはお刺身を買ってきて巻きます。

スーパー商戦に乗って作るわけではないのですが、
行事食というのは、普段と違った調理を楽しめるのと
やはり子供達には季節感を感じてもらいたいので
四季折々の行事を大切にして作っています。

具材を切り分けたところ。
中トロ、赤身、烏賊、ハマチ、サーモン、甘エビ、玉子焼、きゅうり、アボカド、大葉、いくら、とびこなど。

巻いているところ。

今日は、あとけんちん汁、いわしの梅紫蘇巻フライ。
余った具材は手巻き寿司にしていただきました。

湯島天神様　鷽替神事

おととい1/25は、湯島天神様の鷽替神事の日でした。

たまたま子供の受験の為、お守りをいただきにいく予定だと会社で話したら、

1/25が鷽替神事の日だよ、と教えていただきました。

鷽替神事とは、嘘をまことに替えていただき正しい幸運を招く意味から

初天神の1/25に木彫りにした鷽（うそ）を新しい鷽に取り替える神事のことだそうです。

（鷽は天神様ゆかりの鳥だそうです）知りませんでした。

その日は、凶事を嘘にして幸運に替える開運のお守りがいただけるというので

親ばかではありますがわざわざ会社帰りの6時頃うかがったのですがもう既に売れ切れでした。

去年は1日でなくなったそうなので、無理かなぁとは思っていたのですが、

今年は去年より早く午後1時ころにはなくなっていたそうです。（社務所に人に聞いた）

ということで、普通のお守りを買いました。

暗くなっておりましたが、それでもぱらぱらとお参りに人が来ていました。

新年会

新年明けましておめでとうございます。
今年も仕事の合間に作った料理を少しずつではありますが載せていきたいと思います。

1日の夜は、毎年本家に親戚が集まり、食事会をします。
自宅で朝昼兼用でおせちとお雑煮を食べた後、すぐに夜の食事会の仕込みに入ります。

朝は簡単にこんな感じです。
お雑煮は鴨肉で。

今年の新年会で私が作ったのは、カルフォルニアロール2種類。
ひとつは、アボカド、カニカマ、きゅうり、サニーレタス。
もうひとつは、クリームチーズ、スモークサーモン、きゅうり、サニーレタス。
本当はまわりをとびこでまぶしたかったのですが、年末はどこも売ってなくて
しかたなく白胡麻で代用。
写真を撮ろうとしたらあっという間に取り分けられてしまった。