荻窪 煮込みや まる。へみたび！

昨日は

密かに僕の師匠と崇めている

女店主　アッキーのお店

煮込みや　まる。

へ

ここいろんな雑誌で紹介されているので

早い時間に行かないとすぐ満席に

ということで５時の開店時間を待って即入店！

ところが‥‥

あら珍しい　７時近くまで僕と僕の連れへふたりだけ

おかげで師匠とじっくりとお話ができました！

アッキーは志が若いのに凄い！

内容は‥‥

皆さん　アッキーから直接聞いてくださいねぇ～

とにかく　地元の人にこよなく愛される繁盛店。

この店にこのひとあり！って感じです。

秋長さん　昨日はありがとうございました！

次にむかって頑張ってください！



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正面玄関！

やっとこさ

正面入口（っても裏口はないのですが）にサッシが入り少しお店らしくなりました。




三連の引き戸。

ここに短めの暖簾かけようと思ってます。

本当に少しずつ形になっていく

新居を建てている気分です！



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砂肝を使って２種類 そのに！

おはようございます！

さて

そのにです。




砂肝のねぎ塩

ガーリック炒めと同じく砂肝の白いところや筋をとりふたつに切ったらネギの青い部分、生姜、酒で弱火で３０分キッチンペーパーで落とし蓋をして煮ます。

途中煮汁が少なくなったら水をたして、砂肝が柔らかくなったら火を止めそのままさまします。

さめたら取り出し薄くスライス。

薄く切って水にさらしたネギと粗挽き黒胡椒、塩、ごま油であえて器に盛ったら完成！

ガーリック炒めとは違い

驚くほど柔らかい食感！

こちらはアッサリ味でフルーティーな日本酒や白ワインにあう一品です！



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