施術・教室 渡辺愛香です。
先日、去年から行きたかったキムチ作りへ行ってきました！
ヤンニョン、という白菜の間に塗り込んでいくものの材料です。
キムチは乳酸発酵の食品で有名ですね。
野菜に付着した乳酸菌を利用して、チョッカルというイワシエキス、
塩づけのアミ、果物の糖、で醗酵を促すみたいです。
ひたすらみんなで刻みました。
唐辛子だけでもなんだかうまみがあっておいしかったです。
ヤンニョンを挟んでるとこです。
このヤンニョンもすでにおいしい
これだけでもいろいろ料理に使えそう。
三日後の出来上がりのキムチも絶対おいしいよね
キムチは乳酸菌豊富なので、腸内環境を整えてくれて、
唐辛子のカプサイシンで代謝もアップ。
栄養素も豊富で、美容にもよさそうです。
何でもそうですが、キムチは塩分が高いので、
食べ過ぎはよくないですね。
ミネラルたっぷりのお塩だったら問題ないかな。
鍋やチャーハン、豚キムチ、チジミなど使えそうで楽しみです
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