こっちは前に作った
白あん＋コーヒーのコーヒー餡入り
単調だとつまんないから
相性の良いチョコと、アクセントにオレンジで
コクの中に爽やかさをテーマに←w
そうです。私は柑橘類が好きです
普通に生地にコーヒーを練りこむだけじゃ
イマイチ主張が弱かったけど、
餡にして練りこむと強くなった。
少しカルーアを入れた効果もあるのかな？
白あんだと和になりがちだけど、
以外とそこは主張してこない。
それに油脂を抑えながら、しっとり感を
演出してくる素晴らしさ！←（誰だよw）
それ以来、白あんベースで色んな餡を作って
作るのが定番化してきました。
何年か前に食べた"ラムネ餡"というのは
色んな意味で衝撃だったけど、
開発してみたいと思った気持ちが
少し分かる気がした
また思いついたら色々試してみたい