”昨晩の、残りのお野菜達で”

一人のばんごはん

随分と久しぶりにブログを更新です。

一人の晩御飯が多いこの頃、

夕飯を家族のためにつくろうと思い😊

色々なお野菜を買ったのですが、

昨晩4月1日 一人ご飯に。良くあること。

テレビは「令和」の話題でもちきりです👀

さて

鰆が一切れ

さつまいも🍠シルクスイート

玉ねぎ

かぼちゃ

ブロッコリー

紅くるり大根

チビとまと

ルッコラ

ブログスタート当初から、お野菜をオリーブオイルでゆっくり、ゆっくりと火を通して、

同じフライパンで、鰆を焼き目をつける事をちょっと意識して焼き、

「ゆずの絞り」(高畑農園)を少しふりかけて、蒸し焼きにして出来上がり！

お野菜達を並べ☺️ルッコラをしいて、鰆を乗せて

お醤油とオリーブオイルをかけて、お箸🥢でいただきました。

私は、持病もあり、目指せ「減塩！！」

です。

お野菜が甘くて、それぞれの味が個性があり、

なにもかけなくても美味でした☺️。

この調理法 ブログスタート時から一緒ですが。

アレンジ色々で、やめられません🥰

紅っこネギのレシピ 2

紅っこねぎのホワイトソース

紅っこねぎをクリームソースでいただきたく、

紅っこねぎを4〜5等分、にんにくスライス、

ピーマンさいの目切り、鷹の爪少し、

フライパンにたっぷりのオリーブオイルをいれ、全ての材料をに入れて、炒めて、顆粒コンソメを少々とパプリカパウダーも少しふりかけ、ローズマリーをのせ、

蓋をして蒸し煮する。ここまででいただいても、

とっても美味しいのですが。。

生クリーム40ccを加えて一煮立ち、

仕上げにパプリカパウダーをかけて、出来上がり。

白米と相性もとてもよし☺️

クリスマスの後の夕食

茨城県産   ひたち紅っこ  ネギ

皮をむくと、中は薄いピンク色

そして、群馬県産   上州ネギ

この2種のネギをシンプルに食べたくなり、

それぞれ、4〜5等分に切り、

フライパンにオリーブをひき、重ならないように並べて、にんにくのみじん切りをパラパラとふりかけ、再度オリーブオイルを回しかけ、弱火で蒸し煮にする事、15分〜20分。

火から下ろして、他のお料理をする間、蓋をしたままおいておき、

いただく直前に盛り付け。

さてお味は、一切何もつけず、びっくりするほど甘いおネギ😊

紅っこネギは、全てとろけるほど柔らかくなり、甘いのですが、上州ネギは、一番外側からするりと出てくる、中の部分がいっそう優しい甘みがあり、調味料は一切使わずこのお味。

ホッとする美味しさです。

本日のスープ

スープマニアの私は、とにかく沢山の野菜を入れて、コトコトゆっくり煮て

サーブ少し前に湯むきしたトマト🍅を加えて、崩しながらいただきます。 トマトの酸味がほどよくきいて、お味のアクセント😊

クリスマス🎄で沢山食べて🍾🥩🍷お疲れ気味の胃腸に優しい2品でした。

シンプルトマト

カラフルトマト イン ピリッとオリーブオイル

最近良く見るカラフルトマトのセット

チビトマト🍅が大好きな私は、食卓にあがる頻度がとっても多く、大抵は皮に切れ目を入れて、熱湯で湯がいて皮をむき、ドレッシングであえるのですが。。

最近は、皮に切れ目を入れず、熱湯で30秒ぐらい茹でて、水にとります。(いくつかはこれで皮がはじけます。)

そこに微塵切りの鷹の爪をふりかけ、オリーブオイルをかけ、しばらくおいていただくともちろん食べる時に皮をむく場合、あっというまに剥けるのですが、

皮付きの方がトマトの水分が流れでず、少し茹でる事で、トマトの自然な甘みが増し、ピリっとオイルとまっちして、あっさりとしてマイブームです。

そしてスープマニアの私は、昨晩のサラダで使った甘いカブを丸ごと、かぼちゃ、さつまいも、にんじん、長葱、生姜と共にだし汁でにて、ぐらぐらに煮立ったお湯で油抜きをしてとっても柔らかくなった、がんもも加えて、しばらく煮て、仕上げにお醤油を少々。

いただく時に、山椒ふり、和がらしをそえて

冬の甘いカブのサラダ

ずいぶんブログをお休みしてしまいました。

気を取り直して再び再開 

カブが美味しそうだったので、塩と赤コショウのつぶを数粒入れて茹でたら、自然な甘さに仕上がり、塩茹でブロッコリー🥦、を加えて、チビトマト🍅を細かくカット！

ドレッシングは、デザートビネガー、

「飲むシークワーサー&八朔のお酢」にオリーブオイルを加えてドレッシングに。

いただく直前に、全て混ぜていただきます。

涼しい日が続きます。

この不安定なお天気のためか、過食のためか、

胃腸が疲れ気味💦そしてご近所をぶらぶら歩いていると、

「スープストック」に「ラタトュユカレー」と言うものを発見👀❗️さっそく購入し、🤔なんて素敵なアイディア✨と思い、そちらを食べるまえに、

残り野菜で作ってみることに。じつは以前トマトの水煮を入れて作る、「トマトと鶏肉のカレー」を良く作っていた事を思いだし。トライ！難しい事は何もなくいつもどおりにラタトュユを作る過程で、カレー粉をふりかけ、トマトペーストも加えて仕上げると味がしまってお肉やお魚の付け合わせにも。もっとしっかりカレーにするには、ルーを加えるとよいかも。

スープはがんもどきの鳥だしスープ。

生姜と白菜、昆布はハサミで細く切り、がんもは沸騰したお湯で５分ぐらい茹でた後にお鍋へ。

いただく時は、七味をふり生姜とポン酢で。

そして、パスタに絡めても美味しいエリンギとブロッコリーのガーリックソルトいため。(白ワインとレモンが隠し味)

蒸し野菜とカレー

先日と同じように作った蒸し野菜に、

シーフードカレーをかけてあっさりカレーに。

冷凍カレーやシチューを戻した時や、レトルト食品の時にも。

今回は🦐シーフードと米粉のカレールー🦑そしてスープは、紫キャベツと紫玉ねぎと黄色パプリカスープ。

スープマニア

よくよく考えてみると🤔。本当によくスープを飲む、そして食べる。

カレーの時も、シチューの時も、合わせ方は主菜がヘビーかライトかによって、お肉かお魚かによって。味噌、お醤油、おだしのみ、野菜スープの素のみ、チキンコンソメなどなど。

ポタージュはほぼ2週間一度強👀。風邪気味の時は絶対。冷蔵庫にあるお野菜をその時々で組み合わせる(人参🥕、カボチャ、キャベツなどなど)玉ねぎ、ニンニクはいつもジャガイモをいれると、ねっとり気味に。仕上げに牛乳、生クリームを入れないのが我が家流。余った分を冷凍保存して、解凍する時には少し🥛入れます。

カボチャ🎃のポタージュ

そして、大好きな冬瓜スープ。

葛を溶かして仕上げると、翌日は冷たくしてもとろ〜りと美味しく。鶏肉や豚肉を入れて沢山作ってしまいます。

そして、けんちん汁！主菜がお魚の時には特に😊