鎌倉インターナショナルクッキング   -38ページ目

鎌倉インターナショナルクッキング  

NY在住人気料理家・ひでこコルトン主宰「NY*おもてなし料理教室」認定校。
鎌倉市の緑豊かな自宅の料理サロンです。アメリカ、フランス滞在時に覚えた各国の料理、
鎌倉野菜を取り入れたインターナショナルな料理を紹介しています。

11月のおもてなしクラスに来てくれた、従姉妹のYちゃん。

いつも、茨城の守谷市から、埼玉・東京・横浜を経由して、鎌倉市の我が家まで来てくれます。

本当にありがとうございます✨

家族や従姉妹達、友人に支えられてお教室が続けられていると、いつも感謝しています。

いつもたくさんのお土産を持って来てくれるYちゃん。

先日はYちゃんのお家の近くにあるスペイン菓子の名店、

「ドゥルセ・ミーナ」のポルボロンを持って来てくれました❣️

実は前回Yちゃんがクラスに来てくれた時に、「守谷市から来た」と言ったら、同席の方から、「守谷市といえばドゥルセミーナ‼️」と、このポルボロンの話題で盛り上がったのでした‼️

私が食べたことない、と言ったら、今回持って来てくれたのですラブ

ワクワクしながら食べてみると…

美味しい〜爆笑爆笑爆笑‼️

最近は色々と食べ過ぎているので、有名店の物を食べてもあまり感動することがないのですが、こちらのポルボロンは、驚きの美味しさでした‼️

口に入れ、歯に当たった瞬間にホロっと崩れます‼️

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サクサク、ホロホロ、甘さもちょうどよく、とっても幸せな気分になります。

先月同席された方が、お取り寄せした、というのも納得です。

Yちゃんありがとうございます!

年末年始の贈答にぴったりです。

皆さまも是非お試し下さいね。


***12月のクラス***

11/30    水  残2席
12/1     木   残3席
12/3     土
12/5     月   満席
12/6     火   残3席
12/15   木   満席
12/16   金
12/17   土  残1席

11:00-15:00

レッスンフィー:7000円

詳しいメニューなどはこちら→12月クラスのご案内

お申し込み&お問い合わせは
elementblue87@gmail.com
まで、お気軽にご連絡くださいませニコニコ

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付け合わせのポルチーニのリゾット、美味しくできましたラブ
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12月のクリスマスクラスのご案内です。

クリスマスツリークリスマスベル「Berry Merry Christmas」誕生日ケーキ誕生日帽子

と題し、ベリーで始まりベリーで終わる、真ん中はベリーはないけどね(笑)、のメニューをご紹介いたします❣️ウインク


デザートは渾身のパブロバラブ‼️

ベリーのレイヤーケーキにしました〜✨

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以前から何度も試作を重ね、ようやく形になりました。

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サクサクの甘いメレンゲと、甘酸っぱいベリー、しっとりクリームが絶妙なバランスです!

甘くてすっぱくてサクサクで、とっても軽いデザートです。
もう止まりません〜ラブ

メインは「鴨のロースト、赤ワインとリンゴのソース」です。

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こちらに
「ポルチーニのパルメザンリゾット」
「鎌倉野菜のグリル」
を添えていきます。

鴨をピンクに焼くのは難しそうに見えて実はとっても簡単です。是非お気軽にご家庭ぼ食卓に鴨を取り入れて下さいね。


前菜は「オニオングラタンスープ」。
チーズのグツグツいっている熱々のスープで温まりましょう。

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***12月クラスのご案内****

11月30日 水曜日 残2席
12月  1日    木曜日 残3席
12月  3日 土曜日 残5席
12月  5日 月曜日 満席
12月  6日 火曜日 残3席
12月15日 木曜日 満席
12月16日 金曜日
12月17日 土曜日 残4席

各回 11:00~15:00  定員6名

レッスンフィー:7000円

(入会金などはありません)

3名以上集まりましたら上記以外の日程でも行えますので、お気軽にリクエストくださいね。
可能なお日にちが複数ありましたらお知らせいただけるとありがたいです。
 

  ***   メニュー  ***

ウェルカムドリンク : ベリーメリーサングリア

アミューズ : 鯛、レンズ豆、アボカドのセルクル仕立て ビーツのビネグレット

前菜  :  オニオングラタンスープ 

メイン  :  鴨のロースト リンゴの赤ワイン煮ソース 

サイド : パルメザンチーズとポルチーニのリゾット
     冬の鎌倉野菜のグリル

デザート : パブロヴァのベリーレイヤーケーキ

ワイン : シャトーヌフドゥパプ (赤・仏)

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お申し込み・お問い合わせは

elementblue87@gmail.com

まで、お気軽にご連絡くださいませ。

皆さのお越しをお待ちしていますニコニコ
昨日で11月のおもてなし料理クラスが終了いたしました✨

たくさんの方々にご参加頂き感謝の気持ちでいっぱいです!

皆さまの目の前で一枚づつ焼いてお出しした、熱々パリパリのガレットは大好評でした‼️

ずっと温めていたメニューでしたので、喜んでいただけてとっても嬉しいです!



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今月は、大イベント付きの初日でスタート‼️

なんと、ここ数年で急成長した保険会社「保険のビュッフェ」のホームページにあります女性向け動画サイト「8 centi 」に、私や当教室のことを取り上げてくださることになりました‼️
8centi の動画サイトはこちらから。
女性の知りたい、素敵でお洒落な情報が満載です!

11月の初日は、こちらの撮影からのスタートでした。

いつもは定員6名ですが、この日は撮影部隊も合わせて9名‼️

初日から9枚のガレットを時間内に焼き上げる、ということで大忙しでした‼️

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カクテルは、ボルドーの食前酒「リレ ブラン」。白ワインベースで甘みがあり、ほのかにスパイシー。

フランスっぽい素敵なラベルもお気に入りです。

グランマニエも加え、オレンジの香りをアクセントに。


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アミューズは「Caviar d' Aubergines  (ナスのキャビア風)」。

フランスのcrêperie クレープ屋さんに行くと、必ずあるメニューなので、アミューズでご紹介。

ナスをキャビアに見立て、貧乏人のキャビアとも言われています。

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前菜のコトリアード。白い魚介のスープ。

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なんでも9名分は圧巻です❣️

そしてこちらが、保険のビュッフェ「8centi」の編集長・道山さん(左)と編集者の妹尾さんです。

若くてエネルギッシュなお二人✨

久しぶりに若くて輝いている世代の方とご一緒させていただき、私まで若返った気分です爆笑

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今回は食事用のテーブルを2つ出したので、その真ん中でデモンストレーション。

最悪なことに、階段の真ん前でした‼️ガーンガーン

写真を見て唖然‼️

もう少し考えればよかったです…えーん


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追加のテーブルは、いつもデモンストレーションをしているキッチンの前に。

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この日は教室を始めた時から毎月来てくださっている、アメリカ・ニュージャージー州プリンストン駐在時代のお友達「プリンストン女子会」の皆さま、「ニューヨーク女子会」のお二人、そして女神のような素敵なマダムのNさまががいらして下さいました❤️

皆さま、ご協力ありがとうございました✨

どんな動画ができるか楽しみです。

「8 centi」の道山さん、妹尾さん、お忙しい中、遠い所までいらして下さりありがとうございました✨


11月のおもてなし料理クラスが始まっております。

テーマは「フランス・ブルターニュ地方」。

「ガレット&クレープ」を紹介しています。

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 福井からガレット専用のそば粉を取り寄せています。注文してから蕎麦を挽いてくれるので香りが香ばしいのです。

特別に取り寄せた鉄板で、カリッカリに焼き上げます。

皆さまにも大好評です爆笑‼️

具は初めてのガレットクラスなので、一番ベーシックな「ガレットコンプレット」。

ハム・チーズ・卵です。

シンプルなので素材選びは大切に。
「鎌倉ハム」のももハム、グルイエールorエメンタールチーズ、卵は「蘭王」を使っています。
今回はアクセントに、マイタケとアスパラのソテーもトッピングしました。


前菜は同じくブルターニュ地方の名物、白い魚介のスープ「コトリアード」。

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魚介たっぷりの旨味スープ。

旬の、牡蠣やタラ、エビ、あさり、ムール貝からでた出汁を、ジャガイモにたっぷり吸わせていただきます。



ガレットを焼いている間に、

「タプナード」

「サーモンリエット」

「パテドカンパーニュ クランベリーソース」

をお召し上がりいただきます。

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デザートは「クレープマロンシャンテリー」。

モンブランのクレープです。

栗のクリームも、栗から手作り。

しかもあっという間に出来るのに絶品です❣️味見が止まりません‼️

写真がない⁉️ので後日アップします。

紅茶はルピシアの「アッサムCTCのクオリティシーズン」。ストレートの後はミルクでもお楽しみいただけます。

11月24日 木曜日    (明日)
11月25日 金曜日
11月26日 土曜日

残席わずかですがありますので是非いらしてくださいね!



12月クラスはクリスマスメニューです。

鴨のロースト 赤ワインアップルコンポート添え
オニオングラタンスープ
パブロヴァレイヤーベリーケーキ

11月30日 水曜日
12月 1日 木曜日
12月  3日 土曜日
12月 5日 月曜日
12月 6日 火曜日
12月15日 木曜日
12月16日 金曜日
12月17日  土曜日

お申し込みお待ちしています。

elementblue87@gmail.com

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3泊4日でソウルに行って参りました‼️

初・韓国です‼️

NY在住人気料理家・ひでこコルトン先生認定校の皆さまとご一緒させて頂きました。

ソウル出発直前には、「保険のビュッフェ」のホームページの女性向け動画サイトの撮影などもありました😊

それと同時に?11月のおもてなし料理教室もスタート‼️今月は「フランス・ブルターニュ地方の旅」と題して、皆さまにそば粉のガレットを焼いてお出ししています。
皆さまに大好評です❤️是非いらしてくださいねウインク

盛りだくさんの今日この頃です。

順次UPしていきますね!

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