鎌倉インターナショナルクッキング   -30ページ目

鎌倉インターナショナルクッキング  

NY在住人気料理家・ひでこコルトン主宰「NY*おもてなし料理教室」認定校。
鎌倉市の緑豊かな自宅の料理サロンです。アメリカ、フランス滞在時に覚えた各国の料理、
鎌倉野菜を取り入れたインターナショナルな料理を紹介しています。

久しぶりに生パスタを作りました。

昔は、手でこねて、綿棒で伸ばして…と作っていましたが、なかなか美味しく出来ましたよ。

でもやっぱりパスタマシンがほしくて色々見てきましたが、なかなか決められず。

ご近所の、いつもお世話になっているイタリア料理教室の先生から、図々しくもお借りし、使用性をチェックしつつ、生パスタ作りニコニコ

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シンプルに、材料は、卵・小麦粉・強力粉・オリーブオイル。


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手でよくこねます。

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パスタマシンで伸ばして…

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フィットチーネにしました。

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茹で時間1分!


まずは、生ウニのパスタ😋

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美味しい〜💕
でも美味しいウニを探すのが難しいなあ〜

やっぱり築地かな⁉️

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でも今の季節はやっぱり「プリマベーラ」でしょう。
春野菜のパスタ‼️

やっぱり美味しい〜💕
子供達も大絶賛‼️爆笑

一口食べた息子が、
「吉村家に生まれてよかった‼️」(ブルゾンちえみ風)
と(笑)

母感激です笑い泣き

今度はセモリナ粉も入れて作って見ます。

その前にパスタマシンを買わなくてはウインク


今日はとても良いお天気ですね〜爆笑

3月のおもてなし料理教室のご案内です。

今回は日本ではちょっと珍しい、

ソフトシェルクラブ

をご紹介します!
脱皮したばかりの殻が柔らかいカニで、丸ごといただけます!
柔らかくて甘くて、最高に美味しいんですよ

アメリカのシーフードには欠かせない「ケイジャンスパイス」を使いまーす。

メインはラムチョップです!

是非いらしてくださいねニコニコ

***3月クラスのご案内****

「Early Spring Table」 

3月14日月曜日
3月15日水曜日   残3席
3月16日木曜日   満席
3月25日土曜日 残4席

各回 11:00~15:00  定員6名    
              
3名以上集まりましたら上記以外の日程でも行えますので、お気軽にリクエストくださいね。
可能なお日にちが複数ありましたらお知らせいただけるとありがたいです。
 
レッスンフィー:6000円

  ***   メニュー  ***

カクテル
アミューズ

ソフトシェルクラブのケイジャンスパイスサラダ

ラムのハーブマスタードパン粉焼
ポータベッラのダブルマッシュルームファルシ
春の鎌倉野菜のグリル

ブランマンジェ ストロベリースープ

ワイン(ポルトガル・赤)
紅茶

****

前菜は「ソフトシェルクラブのケイジャンスパイスサラダ」です。
ソフトシェルクラブとは、脱皮したばかりの殻が柔らかいカニのこと.。丸ごと食べられるんですよ。身も甘くて柔らか。ちょっぴりスパイシーなケイジャンスパイスをまぶしてフライにします。「ケイジャン」とは、18世紀にアメリカ南部・ルイジアナ周辺に移り住んだフランス系カナダ移民のこと。彼らの文化も、ジャンバラヤやガンボなどのスパイシーなお料理や、アコーディオンの独特の音楽も有名です。

メインは「ラムのハーブマスタードパン粉焼き」です。
ラムが苦手な方は、ポークに変更可能です。
癖のない赤身のラムチョップをハーブで焼いていきます。苦手な方も是非この機会に挑戦してみてくださいね。

サイドの「ポータベッラ」とは巨大マッシュルームのこと。アメリカではとてもポピュラーで、BBQなどでグリルして焼くと最高!最近日本でも見かけるようになったので早速取り入れていきます!

デザートはたっぷりのいちごのソースにブランマンジェを浮かべてみました。

ワインは、ポルトガルの軽めの赤ワインです。とてもラムに合います。

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お申し込み、お問い合わせはご遠慮なくelementblue87@gmail.com
までお知らせくださいませ。

皆さまとお会いできるのを楽しみにしております!!
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週末、父方の親戚家族の地元、東京は江東区の亀戸で従姉妹会がありました。

父方のいとこは9人いますが、そのうち女子は6名。
妹と一番上の従姉妹から始まったランチ会が、ついに全員集まることになり、従姉妹会となりました。
年齢差はちょうど干支でふた回り。
初参加の一番下のYちゃんは0才と3才のおチビちゃんの子育て真っ最中。子供はおじいちゃんおばあちゃんに預けてゆっくりランチ出来ました。

一番上の従姉妹かのRちゃんが、亀戸の誇る割烹「升本」を予約してくれました。

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升本は創業150年位?の老舗料亭です。

亀戸大根とあさり鍋が有名のようです。

ちなみに、私が亀戸に15年ほど住んでいた頃、亀戸大根なんて聞いたこともみたこともありませんでした(笑)
升本がメジャーになり、それとともに広まったのでしょうか?

学生時代、通学で毎日升本の前を通っていましたが、早朝だったのでシャッターが開いているのは見たことがなく、「この店やってるのかな?」とずっと思ってました(笑)
家族行ったことも一度もなかったです(笑)

それが今ではデパート駅ビルに、お弁当屋さんを29店舗も構える有名店になったのは本当に驚きです!

2年前、アメリカから帰国し、息子の高校で教科書を前倒しで頂いた時、升本の紙袋に入れて渡して下さった時はビックリでした。「そうか、下町の学校だから升本を利用するのね〜」と。

続いて昨年、東京駅の丸ビル地下で、升本のお弁当屋さんを発見した時、初めて「おー、メジャーになったんだわ〜」と改めて気づいたのでした。
地元のお店が大きくなるのは嬉しいですね。

ちなみに、ペットショップ「コジマ」も亀戸のお店です。
今では全国展開していますが、昔は家族経営の小さなお店でした。小学校の頃は、ミドリガメの餌や、インコの餌などを買いに行っていました。


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升本の前からはスカイツリーもよく見えて。

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隣には亀戸物産店?のようなお店が。
昔は三和銀行でした。


こちらが名物の「あさり鍋」。
右下は、大根のステーキと黒ムツ。

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味噌ベースでとっても美味しかったです💕

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帰りは、今は叔父夫婦の住む、私が育った祖母のお家へ寄らせて頂きました。

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もう築70年位でしょうか?
建築家の祖父がきっとこだわって建てた、外は和式ですが、中はちょっと洋式の、当時としてはモダンなお家です。
叔父が丁寧に手入れをしてくれています。

子供の頃は、「広くて大きいお家だなあ」と思っていましたが、自分が大きくなると、何もかもが小さく見えます。

亀戸の升本や祖母の家周辺は、昔と変わらず、とても懐かしい場所でしたおねがい




先週からインド料理クラスが始まりました。

インド料理はレストランで食べるものと思っていませんか?

なかなか家庭料理として取り込みにくいものに思えますが、実はとっても簡単でヘルシーなんですよ。

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左から、
カリフラワーとジャガイモのサブジ
シーフードココナッツカレー
ほうれん草とパニールのカレー
バターチキンカレー
タンドリーチキン
手作りチャパティ
です。

どのカレーも15分くらいで出来ちゃいます。

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ムングダール豆のカレースープ。

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デザートは

お米のミルクゼリーココナッツソースです!

料理教室サイトのクスパ主催の「JA全農 お米のミルク」タイアップレッスンに参加しています!

クラスにご参加のみなさまには、1Lサイズをお一人に一つづつプレゼントしていますドキドキ

こちらのお米のミルク、ほんのり甘くて軽いお味。

そんなお味の特性を活かしたお米のミルクゼリー。

パイナップルとココナッツソースにベストマッチ!
みなさまにも大好評です。

我ながら、ナイスな組み合わせと自画自賛しています音譜

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2/21火曜日
2/23木曜日

お席がありますので是非いらしてくださいねニコニコ

神奈川県鎌倉市 JR大船駅
elementblue87@gmail.com
までお気軽にお問い合わせくださいね。