今日は早朝から、息子は大学入試、娘はボランティアに出掛けて行きました。
大学入試もそろそろ終盤。
あともうちょっと、頑張って欲しいです‼️
週末は最近夫と2人のことが多く、今日は、冷蔵庫にあった、赤い野菜🍅たちを集めてスープを作りました。
赤たまねぎ
紫キャベツ
トマト🍅
ビーツは子供達が苦手なので、買ってもなかなか出番がなく。
ようやくボルシチ風のスープを作れました
作り方はとっても簡単です❤️
＊＊＊ ボルシチ風🍅赤い野菜のスープ ＊＊＊
①ビーツ、赤たまねぎ、紫キャベツ、ニンニク、豚肩ロースは適当な大きさに切り、お鍋に投入、オリーブオイルを多めにかけて3分ほど炒めます。
②少なめのお水(野菜がようやくかぶるくらい)、コンソメ1個、エルブドプロバンス(乾燥ミックスハーブ、あれば)を入れて、沸騰したら30分ほど煮込みます。
③ミニトマト、コショウ、味見をして足りなければ塩を入れ、3分ほど煮込んで出来上がりです。
ビーツ、たまねぎ、キャベツがとても甘いので、水とコンソメだけで、とーっても濃厚なスープが出来ます！
濃厚さは、お水の量で調節してくださいね。
あまりにも濃厚だったのでパスタソース見たい！
と、パスタを投入してみました❣️
これもなかなかいけます。
昔テレビで見た、イタリアのマンマが作っていた、チキンとお野菜のスープにパスタを入れているお料理を思い出しました。
こちらは、夕方お腹を空かせて帰ってくる娘のおやつです。
これだったらきっとビーツも食べてくれると思います！
ビーツ
紫キャベツ
赤たまねぎ
は、買ったはいいが、なんとなく最後は余ってしまう食材ですよね。
全部まとめてスープにしてみてくださいね。
とっても美味しいです❤️