日本にタイ料理が普及してから、20年以上経つ現在も、
パクチー（コリアンダー）を生理的に受け付けない人が多い
彼らに理由を訊くと、その風味が、カメムシそっくりで耐え難いという
幸か不幸か、私はカメムシを食べたこともなければ、その匂いを嗅いだことも
ないのだけれど、しかし、パクチーは和名をカメムシソウと言うそうで、
科学的にも、匂い成分は同一なのだそうだ
。
だから、パクチー嫌いの人々の主張は、正しい
でも、私は、1980年代にはじめてタイに行ったときに、
生まれて初めて口にして以来、パクチーは大好物だ
。
ただ単に、意地汚いというか、雑食性ということかもしれないけど・・・
とはいえ、バンコクのホテルのメインダイニングで、
イタリア料理をオーダーしたとき、その中にどっぷりとパクチーが入っていたときは流石に閉口した
あれは、イタリア料理ではなく、イタリア風タイ料理だった
前置きが長くなってしまった
ご存知、私が執着している陳麻婆豆腐は、
いろいろな実験を通じて、
セロリ、九条葱、分葱・・・など、全体に、「香りの強い野菜との相性がとても良い」ことを発見した話は以前のブログで述べた通り
そこで密かに狙っていたのが、陳麻婆豆腐に、パクチーを入れるというアイディア
早速、村上農園のパクチーを買ってきて、びっくり
↓ご覧のように、麻婆豆腐にぴったりと・・・書いてあるではないか
でしょ、でしょう、やっぱりね
というわけで、「我が意を得たり」と、自信満々で、
「パクチー入り陳麻婆豆腐カメムシ風味」
を作ってみた（笑）
ううううう～ん、美味しい
パクチーの芳香と陳麻婆豆腐の旨味が
大いに相乗効果を発揮していて、
ある意味、陳麻婆豆腐の進化形になっている
これは病みつきになりそうだ