寒い夜は、体が温まる料理に限りますよね(^O^)
という訳で、昨夜は、四川風麻婆豆腐を作りました＼(^_^)／
木綿豆腐二丁を、ホタテとチキンと豚骨の当家オリジナルスープで軽く湯通しします♪
フライパンにごま油、鷹の爪、ニンニク、生姜を熱し、胡椒を振った合挽肉350グラムを炒めます。
今日は、紹興酒が切れていたので焼酎を注いで肉の臭みを飛ばしました。
そこにキノコ類や下仁田ネギを加えて軽く炒め、豆板醤とテンメン醤と豆鼓醤を各大さじ一杯ずつ、そしてオイスターソース少量を加えてから、上記の豆腐をスープと一緒にフライパンに投入！
弱火で煮込んで、花山椒、「石垣島の島ら～油」、ネギ油、分葱を加えて味を調整したら、ハイ、出来上がりです♪
短時間で作るインチキ・クッキングで、専門家の方は、眉を顰めるに違いありませんが、我が家では、いつ食べても美味しい定番料理です♪
カラダがぽかぽかと温まりましたよ(^_-)☆