自分で食事を作ったりしますが、私はもっぱら粗食で、ご飯、味噌汁、菜食、あとはせいぜい卵料理があれば、事足ります。
肉や魚も好きでしたが、魚はシラスや煮干しをバリバリと食べる程度。肉はほとんど外食した時ぐらいのものです。
妻のおかげで、鰹節を削るところから、味噌を作るところからやってみて、味噌汁ってすげぇなって改めて思いました。
私が作るのは、こればかり笑
鰹をカビにより発酵させた鰹節
大豆と塩とを発酵させた味噌
大根
地元のワカメ（海藻）
ネギ
大豆からできた豆腐
こんなもんです。
要は、やはり出汁でしょうか。
削りたての鰹節の出汁は圧倒的に風味が違います。
削るというのは、多少の手間ですが、私が続けているということは、やはり削りたてが好きだと言うことです。
もちろん、あごだしも好きですよ。
豚汁の豚なし汁も作りますが。
豚汁の良いところは、野菜の自然な出汁が出るということです。
豚を入れれば、豚の出汁もでますね。
もちろんカツオであれば、鰹ベースですが、明らかに旨みが違います。
でも、私は、普通の味噌汁が好きです。
シンプルでありながら、様々なものを網羅している。究極ですね。
海野もの、山のものどちらも入っていることは、わかると思いますが、どちらも発酵食も兼ねている上に、食物としても海と山を兼ねています。
ご飯との相性とは、抜群ですね。