朝ごはんにしたケーキのレシピです.
harutomaさんのリクエストにお応えして、小麦粉、卵、乳製品不使用です.
濃厚なピーナツバターを利用して、米粉でもコクと食べ応えのあるケーキに仕上げました.
卵を使わない分、つなぎが必要なのでコーンスターチをプラス.
ふんわり感が出にくいため、アーモンドプードルを加えてキメを荒くし、空気を含んで膨らむようにしました.
また、米粉だけではあっさりした感じになるので、コーンフラワー（トウモロコシのパウダー）を使用.
これで、言われなければアレルゲンフリーだとは思わない食感とお味に・・・なっているつもりです～
生地は扱いやすく、カップケーキにもパウンドケーキにも対応できます.
今回も、パウンドにもしてみました.
中はこんな感じ.
では、レシピ行きます！
＜小麦粉・卵・乳製品不使用☆ピーナツバターケーキ＞
材料：直径6cmカップ4個分＋パウンド1本分
ピーナツバター 120g（ピーナツ100%のもの）
きび糖 150g
アーモンドプードル 30g
米粉 100g
コーンフラワー 50g
コーンスターチ 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 小さじ1/2
豆乳 150cc
作り方： オーブンは180℃に予熱しておく.
１．ピーナツバター120gをボールに入れ、豆乳150ccを加える.
２．泡だて器でよく混ぜたら、きび糖150gを加えてすり混ぜる.
３．さらに、コーンスターチ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる.
４．その他の材料をすべて入れ、ゴムべらで切るように混ぜる.
５．カップとパウンド型に流し込む. 膨らむので、6～7分目まで入れる.
６．10cm位の高さからまっすぐにトントンとたたくようにして生地を平らにならす. パウンド型は、紙製の場合は横に広がるので、金型にはめ込むとよい.
７．180℃のオーブンの下段で、カップケーキは25分、パウンドは30分焼く.
８．焼けたら取り出して冷ます.
焼き立てより、冷めたほうが美味しくなります.
harutomaさんのお口に合えばいいな～
harutomaさんのリクエストにお応えして、小麦粉、卵、乳製品不使用です.
濃厚なピーナツバターを利用して、米粉でもコクと食べ応えのあるケーキに仕上げました.
卵を使わない分、つなぎが必要なのでコーンスターチをプラス.
ふんわり感が出にくいため、アーモンドプードルを加えてキメを荒くし、空気を含んで膨らむようにしました.
また、米粉だけではあっさりした感じになるので、コーンフラワー（トウモロコシのパウダー）を使用.
これで、言われなければアレルゲンフリーだとは思わない食感とお味に・・・なっているつもりです～
生地は扱いやすく、カップケーキにもパウンドケーキにも対応できます.
今回も、パウンドにもしてみました.
中はこんな感じ.
では、レシピ行きます！
＜小麦粉・卵・乳製品不使用☆ピーナツバターケーキ＞
材料：直径6cmカップ4個分＋パウンド1本分
ピーナツバター 120g（ピーナツ100%のもの）
きび糖 150g
アーモンドプードル 30g
米粉 100g
コーンフラワー 50g
コーンスターチ 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 小さじ1/2
豆乳 150cc
作り方： オーブンは180℃に予熱しておく.
１．ピーナツバター120gをボールに入れ、豆乳150ccを加える.
２．泡だて器でよく混ぜたら、きび糖150gを加えてすり混ぜる.
３．さらに、コーンスターチ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる.
４．その他の材料をすべて入れ、ゴムべらで切るように混ぜる.
５．カップとパウンド型に流し込む. 膨らむので、6～7分目まで入れる.
６．10cm位の高さからまっすぐにトントンとたたくようにして生地を平らにならす. パウンド型は、紙製の場合は横に広がるので、金型にはめ込むとよい.
７．180℃のオーブンの下段で、カップケーキは25分、パウンドは30分焼く.
８．焼けたら取り出して冷ます.
焼き立てより、冷めたほうが美味しくなります.
harutomaさんのお口に合えばいいな～
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