今日の仕事も無事に終わりました
この間から生タコの滑り取りをしてるのですが
前回と今日の生タコはめっちゃ酷かった
まずはでっかいタコの頭と足を切って 大量の塩でゴシゴシしてから水洗いをして 足をバラバラに切って冷凍するんだけど
もう頭と足を切る段階で砂がいっぱい出てくる
塩でゴシゴシするときには 吸盤が真っ黒
その段階で一生懸命ブラシでゴシゴシして真っ黒を落とさなきゃならない
こんなに汚い生タコは初めてです
時間もかかるし丁寧に１本１本汚れを見落とさないように老眼鏡をかけての作業でした
作業をしながら このタコはどんな所に居たのかなんて愚痴をぼやきながらでした
さぁ明日は午前中いっぱいの仕込みになる しゃぶしゃぶのタレを作ってきますね
味醂や酒で煮込んだ８キロ程のリンゴといり胡麻をミキサーにかけて 目の細かい網でゴシゴシこすのが大変なのです
腕が痛くなりませんように