キノコの炙り焼き

皆さん、こんばんは(^^)/。

最近は、だいぶ涼しくなり、秋の始まりですね～。

秋の食材も、これからどんどん出てきて楽しみです。

今晩は、秋の味覚の第一弾。

色々キノコの炙り焼きいきま～す

今日の料理は焼くだけなので簡単

下記の材料は2人前～3人前です。　盛り付け写真は１人前で～す

材料　A

• エノキ（山形県産）　　　　　　　1/2パック
• 大黒本しめじ（京都府産）　　　3個
• 舞茸（新潟県産）　　　　　　　　1/2パック
• ブナシメジ（宮城県産）　　　　1/パック
• エリンギ（新潟県産）　　　　　2本
• シイタケ（北海道産）　　　　　3個
• スダチ（徳島県産）　　　　　　2個

材料　B　（盛り付ける器の右下に添える物）

• 大根おろし　　　　　　　　　　適量
• 生姜おろし　　　　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 醤油　　　　　　　　　　　　　適量

材料　C　（盛り付ける器の右下に添えるネギ味噌）

1. 赤麹味噌　　　　　　　　　50ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2. 醤油　　　　　　　　　　　　1ｃｃ
3. みりん　　　　　　　　　　　小さじ　1.5
4. 砂糖　　　　　　　　　　　　4ｃｃ
5. ほんだし　　　　　　　　　　1ｃｃ
6. ニンニクおろし　　　　　　小さじ　1/2
7. 生姜おろし　　　　　　　　　小さじ　1/4
8. コチュジャン　　　　　　　　小さじ　1                                      
9. 白ごま　　　　　　　　　　　小さじ　1
10. 長ネギみじん切り　　　　15ｃｍ分位

作り方

1. 大根おろし、生姜おろしを作る。
2. ネギ味噌を作る。　材料　C　の1～8をすり鉢に入れて（ボールに入れてゴムベラ等で混ぜてもいいですよ）よく混ぜる。　材料が混ざったら最後に材料　C　の9～10を入れてゴムベラ等で混ぜて完成。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3. 材料　A　を一口サイズに切る。　スダチを1/2カットする。
4. 3で仕込んだキノコ類をグリルで焼く。
5. 盛り付け。　焼き上がったキノコ類を器に盛る。　付け合わせの調味料（生姜おろし、大根おろし、ネギ味噌、塩、すだち、醤油）を器の右下に添えて完成。　

いかがでしたでしょうか。　ちょっと早めの旬先取り料理　　キノコ好きにはたまらない炙りキノコ

人それぞれ好みがあると思ったので、付け合わせの調味料（生姜おろし、大根おろし、ネギ味噌、塩、すだち、醤油）を色々添えてみました。　お好きな物を選んで使ってみてくださいね。

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