眞

名駅にある創作和食の「眞」さんで家族合同で食事会をしました

個室での予約です

各自好きなドリンクを頼み、私は日本酒を中心に味わいました

好きな銘柄の鳳凰美田、被露喜、尾瀬の雪どけと好みなものをセレクト

被露喜が久しぶりに戴け嬉しかったです

月ごとにメニューは変わるようで苦手な食材は事前に伝えておけば対応して戴けます

鮪、雲丹、キャビア

鮪を漬けにしたものが賽の目に切ってあり雲丹やキャビアの旨味と混ぜて戴きます

結構しっかりめな味付けです

栄螺、青のり、旬菜

栄螺のお造りですね

コリコリしています

磯の香りがたち青のりソースで戴きます

伊勢海老、生からすみ、春キャベツ

スープ仕立てになっていて海老はプリプリ

生からすみが美味しい

この一品は気に入りました

鰻、フォアグラ、マンゴー、

最近のり巻き状のお品が流行ってますね

フォアグラマンゴー、鰻の組み合わせは美味しいに決まってます

稚鮎、浅利、胡瓜

にゅうめん仕立てになっています

稚鮎フリットは冷めて衣が分厚い上に稚鮎はミイラ化(笑)してるみたいに干からびてました

これは作りおきですかね？

お出汁と生クリームを合わせたスープに馴染ませながら崩して戴きました

味は悪くなかったです

蟹、タケノコ、木の芽

でかい春巻きの中に蟹とタケノコペーストが入っていました

このパートは合わないと思います

蟹身はきちんと甘かったですしタケノコペーストを合わせる組み合わせは面白いかと思いましたが

添えつけにサラダとサマートリュフがかかってましたが全く香ってませんでした(笑)

葉野菜の上にトリュフがけは意味がないような

鰆、フカヒレ、干し貝柱

蒸した鰆の下にグリルされた椎茸、じゃがいもペーストとフカヒレの組み合わせを干し貝柱のパウダーで戴きます

こちらはきちんと融合されていて美味しかったです

和牛、ホタルいか、蕨

宮崎和牛のハラミ、ホタルいか、蕨の天ぷらが添えてあります

組み合わせ的にはですがハラミが美味しかったですし、ホタルいかも美味しい

蕨の天ぷらはやはり作りおきっぽかったです

桜えび、蛤、うすい豆

あっさりしたおじや仕立てで美味しかったです

マスカルポーネのムース、グレープフルーツタルト

タルト生地はサクサクで軽いタイプでマスカルポーネクリームにグレープフルーツの身、ジュレの苦味と甘酸っぱさがマッチしてとても美味しいデザートでした

枇杷蕨と和紅茶で〆

サービスはスタッフ皆さん笑顔が素敵で親切な接客でしたが、個室だったからか飲み物が切れても気づいて戴けなく何回も呼ばないと来て戴けなかったことがちょっと残念だったのと、トータル4時間もの時間がかかったことを思うと、人がいない訳でもないのにオペレーションがなっていないなと感じます

改善されたらよいですね

お料理についてはこのクオリティからすると割高に感じましたし疑問に思うお品もチラホラ

やはり値段に見合ったサービスと仕事されたお料理じゃないと納得いきませんね

これからの発展を応援しています

家族で会話が盛り上がり楽しく食事できたのでそれは良かったです

ご馳走さまでした