カレー

カレーというか、僕が月に１回は作ってる豚バラブロック（４人家族で５００ｇくらい）を使ったレシピの紹介です。

【煮豚】

いつもこちらのレシピ で作ってるんですけど、僕は『圧力鍋で１２分加圧⇒一晩放置⇒翌朝煮汁ごとタッパーに入れて冷蔵庫に』というようにやっています。

煮豚自体は味見程度にしておいて、翌日のチャーハンと翌々日のカレーに使っています。

【チャーハン】

冷蔵庫で冷やしておくと、豚の脂分が表面に固まっていますのでスプーン等で簡単に取り除くことができます。

ですが、この脂はいわゆるラードで捨てるのがもったいないので、煮豚とラードを使用してチャーハンを作ります。

ちなみに、僕は漬物チャーハンがお気に入りです。（カレーよりこっちがメインかも？）

・ラード

・卵

・ご飯

・煮豚

・ねぎ

・紅生姜（好みの漬物を細かく刻む）

・塩コショウ

上から材料を投入していけば誰でも作れますね。

コツとしては、煮豚とラードで味が濃いので薄味を心がけることでしょうか。

【カレー】

煮豚の煮汁も使うので美味しいポークカレーになります。

また、材料を煮込まないので短時間でできます。

・玉ねぎ

・しめじ

・煮豚

・煮汁+水（カレールーの規定量）

・カレールー

１．鍋に油をひいて玉ねぎとしめじをいためる

２．煮豚、水と煮汁を入れて沸騰させる（アクを取る）

３．カレールーを溶かし、好みの隠し味を投入

僕は『砂糖大さじ１』と『一味唐辛子（辛さの調節）』『ウスターソース（酸味の調節）』を入れています。

（今回は姪が来てたので、一味は入れずにコーン缶を汁ごと投入してマイルドに仕上げました。）