パキスタンの無水料理
Dum Goshtを作りました。
玉ねぎ、にんにく、ニンジン、じゃがいも
塩と胡椒をなじませた骨付きのラム肉
青唐辛子を数本鍋に入れます。
野菜と肉から出る水分で蒸し煮にするので
蒸気が出ないように、小麦粉を練ったもので
鍋のフチをシーリングします。
七輪に乗せ、弱火で２〜３時間。
水は入れていないのに
しっかりと水分が上がってきます。
この水分をしばらく煮詰めると
めちゃくちゃ美味しいソースになります。
うまいっ！！
肉がたべた〜い！って時に最高です。
ちょっと前のことですが
イスラム教徒がラマダンの期間に
断食明けに食べる食事
イフタールを食べてきました。
日の出から日没まで何も食べれないので
すきっぱらには、まずは軽い食事かと思ったら
意外とボリュームがありました。
左上の三角のサモサ！
外はさっくりしていて
中はスパイシーなじゃがいもが
詰めてあり、美味しい！
手前のパコラは、日本で言う天ぷら。
スパイスとハーブで香りがよく
衣はザクザクとしていました。
それから、こ、これはっ！！
豆で作ったハンバーグのようなものに
ヨーグルトと、辛いフルーツソース
それから、フレッシュオニオンとパクチー。
カオス！！
最後は、デザート。
バナナ生クリームと、蛍光ピンクの飲み物。
妻は、初めて見る食べ物に
これ何！？これ何！？と興奮していました。
日没後の食事は人によって違っていて
すぐに、普段食べている
カレーを食べるひともいるそうです。
また、日の出（午前４時頃？）前にも
食事をとり、一日に備えるようです。
久しぶりに
タイ料理屋さんへ行ってきました。
人気店なので、平日のランチでしたが満席！
僕は、トムヤムヌードル。
いい香りで、辛い酸っぱい旨い！の
三拍子が揃っています。
妻はガパオライス。
ここの炒め物系の料理は
深みがあって美味しい。
ピーナッツ油をつかっているのでは・・？
最近、妻の食欲がなく
この日も半分しか食べませんでした。
本人曰くもうガリガリだそうです。
とっても心配です