フライパンで作れると言う『焼き大福』を作ってみました
『焼き大福』と言うより『お焼き』に近いです
ホットプレートでも作れます
10個分の材料
白玉粉 130ｇ
小麦粉 ４０ｇ
水 ２/３カップ
あんこ ２００ｇ
差し水 大匙３杯
作り方
①白玉粉と小麦をよく混ぜ、水を少しずつ入れて、
耳たぶくらいの柔らかさによく捏ねます
②生地を１０等分に丸め、まな板の上に絞ったぬれ布巾を敷き、
上に置いておきます
③あんこを１０等分に無丸めておき、生地で包み、軽く押して平たくし、
焼くまで布巾の上に置いておきます
④フライパン（ホットプレート）を中火にかけ、
薄くサラダオイルまたはごま油をひき、両面に焦げ目がつく程度に焼きます
⑤両面に焼き色がついたら、水を一気に入れ、
フライパンを揺すりながら水分がなくなるまで焼きます
職人さん的には①の時に卵白と砂糖を少し入れ、その分の水を減らすと良いようです
粉によってか分かりませんが
冷めるとかなり固くなりました
邪道かもしれませんが
①の耳たぶくらいの柔らかさにある程度こねた後に油を少し入れ
更にこねて作ると冷めてもあまり固くなりませんでした
味も、少し芳ばしくなりました
ただし
油を入れた場合出来上がりはかなり熱いので
すぐだと舌が火傷しますのでご注意を
簡単に作れますので１度お試しあれ