サバの味噌煮
パリの鯖は、小ぶりで脂が少ないので、一人一尾
ぺろっといただけます。
しょうがをたっぷり使ったら、味噌ソースでコトコトコト。
照りが出るまで煮詰めましょう。
付け合わせは、もちろんご飯とお吸い物！
パリで『サバ？』と聞かれたら、それは【元気？】と聞かれている。
そこで、【うん。元気だよ。】→『ウィ。 サバ。』とお答えする。
日常のご挨拶。
フランス語で鯖はマクロ（maquereau）。
日本で見るような大きく脂の乗った鯖は、パリジャンにあまり好まれず
１５ｃｍ～２０ｃｍの小ぶりの鯖が人気。
最初はマルシェで鯖を見ても、小さすぎて鯖と認識できずにいた私。
知ってからは、安価で美味しいマクロ。 よく使う。
副菜のお浸し。
マッシェ菜をお出汁で煮浸しに。
