ホームパーティへの 手土産にと作った抹茶のフィナンシェ。
製菓用の抹茶がなかったので、色が美しくない。
製菓用の抹茶、パリで手に入るのだろうか?
(知っている方、ぜひ教えてください。)
日本で緑色のクッキーを見たら、抹茶を想像するけれど、
フランスで緑色と言えばそれはピスタチオ。
食文化の違いです。
今回も、もちろん
「あら、ピスタチオ味?」と聞かれました。
「いえ、ティ・ベール(緑茶)味です」と、答えると
みんな、目を真ん丸にして喜んでくれた。
嬉し~ね~。
今度は、カップケーキ型に焼いて小豆を入れてみようか?
抹茶味のフィナンシェ
◆材料 作りやすい分量◆
A.卵白 85g
A.砂糖 85g
B.中力粉 40g
B.アーモンドパウダー 45g
B.抹茶 tsp2
B.ベーキングパウダー tsp1/2~3/4
無塩発酵バター 85g
はちみつ 15g
◆作り方◆
①Aを泡立てないように混ぜる。
②Bをふるいにかける。
③①に②を2回に分け加え、混ぜる。
④焦がしバターを作る。
⑤③に④を茶漉しを通し加え混ぜ、はちみつを加えさらに混ぜる。
⑥⑤をジップロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫で1時間。
⑦型に溶かしバターを塗り冷蔵庫へ。
⑧⑦に⑥を8分目まで加え、170度に余熱したオーブンで約13分焼く。
まわりに美味しそうな焦げ目が出来たら出来上がり♪
フィナンシェの配合、色々なものがあるけれど
私ははちみつを加えるバージョンが好き。
シトッと仕上がる。