ホームパーティへの 手土産にと作った抹茶のフィナンシェ。
製菓用の抹茶がなかったので、色が美しくない。
製菓用の抹茶、パリで手に入るのだろうか？
（知っている方、ぜひ教えてください。）
日本で緑色のクッキーを見たら、抹茶を想像するけれど、
フランスで緑色と言えばそれはピスタチオ。
食文化の違いです。
今回も、もちろん
「あら、ピスタチオ味？」と聞かれました。
「いえ、ティ・ベール（緑茶）味です」と、答えると
みんな、目を真ん丸にして喜んでくれた。
嬉し～ね～。
今度は、カップケーキ型に焼いて小豆を入れてみようか？
抹茶味のフィナンシェ
◆材料 作りやすい分量◆
Ａ．卵白 ８５g
Ａ．砂糖 ８５g
Ｂ．中力粉 ４０ｇ
Ｂ．アーモンドパウダー ４５ｇ
Ｂ．抹茶 tsp２
Ｂ．ベーキングパウダー tsp1/2～3/4
無塩発酵バター ８５g
はちみつ １５ｇ
◆作り方◆
①Ａを泡立てないように混ぜる。
②Ｂをふるいにかける。
③①に②を２回に分け加え、混ぜる。
④焦がしバターを作る。
⑤③に④を茶漉しを通し加え混ぜ、はちみつを加えさらに混ぜる。
⑥⑤をジップロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫で１時間。
⑦型に溶かしバターを塗り冷蔵庫へ。
⑧⑦に⑥を８分目まで加え、１７０度に余熱したオーブンで約１３分焼く。
まわりに美味しそうな焦げ目が出来たら出来上がり♪
フィナンシェの配合、色々なものがあるけれど
私ははちみつを加えるバージョンが好き。
シトッと仕上がる。