リビングフード体験会★酵素ジュース編

こちらも先月の話題リビングフード体験会の話題です。29日は『酵素ジュースと甘酒』でした。酵素ジュースのネーミングへの疑問は残るものの、私自身も作り続けています。最近はファスティング以外にも利用用途が広がっています

ジュース液

①水分摂取時に少量加えて、寒い時期の水分摂取率が下がるのをカバー。②お楽しみのドリンクとして、ぬるめのお湯や紅茶キノコ、酵母ジュースなどと割る。③甘味料の代用。が最近の使用方法です。

使用した具財はそのまま食べたり、ジャムやペースト、お肉と一緒に煮込んだりすればおしゃれな1品に。私は酵素を失うのが惜しいので、ペーストにして豆乳ヨーグルトと合わせて頂いています。ペーストはパックにもできるらしいです。試してみたのですが、なんとも言えない感触。ん～～。細かいツブツブはかかとのクレンジングに使えそう。試してみる価値ありですね

この日は無農薬りんごと減農薬のみかんを使用。そういえば、前のグループはもう出来上がっているころかな。あとは甘酒のねたを作り・・・。お家の炊飯器で10時間保温で完成なのですが、各家庭で炊飯器の使用環境が違っていたので、仕上がりを分けた方が良かったかも。みんな上手に作れたかなぁ

11月のブランチクラスとイベント報告

はやいもので、もう12月ですね。まだ今月の予定が出せずにいます。今日、明日のうちにはだしますよろしくお願いしますm(_ _ )m

私は継続タイプではなく、単発の積み重ねで毎月教室を行っています。毎月白紙の状態の予定を埋めていくのですが、これがなかなか・・・。最近ローフードを加えて、内容が多彩になったこともあり、予定を立てるのに一苦労。幸い皆さんそんな事情を察して融通を利かせて下さるので、本当に助かってます。ありがとうございます

先週の話題ですが、11月25日にブランチクラスがありました。メニューは鶏南蛮そば、辛子れんこん、豆腐のマリネ、芋ケンピでした。あと付け合わせで芋の天ぷらと、ほうれん草を追加。お蕎麦メニューにしたくて、南蛮そばにしたのですが、鴨南蛮を知らないので、鶏で代用。モモ肉を使用したのですが、脂身は外した方が良かったかも←あ、別に鴨をかけてる訳じゃないですよ。あと、カリっとさせたくて、肉にまぶした片栗粉と、時間短縮を狙って使用したゆでそばは裏目にでたかな・・・。ごめんなさいっ　

気になるメニューつながりで選んだのは辛子れんこん。試作では立派すぎるれんこんを選んでしまい、芯が硬いまま仕上がってしまいましたが、この日は　ツーンと鼻にくる辛みが、なんとも言えません。豆腐のマリネの冷たさが心地よいです。好みが分かれるメニューですが、具もきれいに詰まっていて、切り分けた断面が食欲をそそりますね。もう1品、おやつで芋ケンピを作ったのですが、写真忘れてます

イベント案内★

さてさて、話題は変わって・・・イベント案内の記事です。11月27日と12月4日の2日間、『ハート＋なまび＠カフェ』と題して、体験会を行う事になりました。画家さんとカメラマンの方はプチワークショップを展開されるので、私はなごみスペースを提供。ローフードカフェと天然酵母パンの販売をさせて頂くことになりました。今回は急な事情でキャンドル作りが中止となってしまいごめんなさい。

親子で楽しめる素敵な空間にしたいと思っています。

27日は会場のナマステ自体がフリーマーケットを開催しているので、飽きることなく楽しめると思います。私たちは2階にいます。沢山の方のお越しをお待ちしています。↓拡大してご覧下さいね

こちらは宣伝を兼ねた看板

自家製酵母が熱い？ブレッドクラス

こちらも先週の話題でごめんなさい。19日にブレッドクラスがありました。こちらに参加下さったのは、自家製酵母でのパン作りに興味がある方達。プラス我が子問答無用とばかりに教室参加の方を押しのけ、我先にとパンを作っていました。私の立場無しです

色々話をさせてもらったなかで、酵母起こしからパン作りがしたいとの内容が印象的でした。酵母を起こすのに冬場は約1週間、出来上がった酵母液をつないで元種をおこすのに4日程かかるため、全ての工程を教室の時間内でまかなえず、自宅で試行錯誤しなからの作業をして頂くことが多くなりますし、コツをつかむまでは、失敗することも何度かあります。とお話させてもらいましたが、それでも良いとのお返事でした。

なるほど・・・。私も最近自家製酵母のバリエーションというか、ちょっと欲深くなっているので、少し検討してみたいと思います。今までは、ルヴァン種を起こせることだけで十分満足していたのですが、もう少し奥深い酵母の世界に足を突っ込んでみるかな・・・

たいした器じゃない私が言うのも・・・なのですが、人間やっぱり変化というか、日々精進、少しずつ前進するってすごく大事な事だと思うし、実践してる方って魅力的ですよね。私自身、周りにそんな方が大勢いて、沢山の刺激を頂いています。ローフードに関わりだした頃から、いろんな繋がりが広がっていって、ありがたいことに、以前より充実した日々を過ごしています。

おっと、また話がそれてますねこの日は『ライ麦フリュイ』と『チョコマロンツイスト』サイドメニューは『かぼちゃとコーンのスープ』でした。

農業体験と最近の酵母

少し前の話題になりますが、実家でイモ掘りして来ました。○年か振りにスコップ使いました　あまりブログで触れてはいませんが、一時期激しく農作業（家庭菜園の範疇ですが）に没頭した時期がありまして・・・。いろいろ作りましたよぉ。しかしながら、第一子出産、車で片道25分、無施肥栽培の壁にはばまれ断念。実家の男どもは何も作らないので、畑は荒れ放題。私も足が遠のき・・・。

今年はなぜかさつまいもの苗を植えたらしく、イモ掘りとなりました。思わぬ収穫に娘は大喜び私としては、ローフードが遠くなった気がしました。ハハハ・・・まぁ、イモ類は私にとって、お通じの助けになることも事実なので、せっせと消費しますか。

そして、最近の日課、酵母たちのお世話。レーズンはパン用、りんごは飲用（パンにもチャレンジ予定）、まだこちらは仕込んだばかり。そして豆乳ヨーグルトの出来上がり。なかなか上出来そして、副産物の大量のおから。おからって大量にあってもなぁ・・・とチョイチョイと調味料を混ぜて適当に作ったおからペースト。これがけっこうヒット1件前のリビングフード体験会の写真の端っこの塊りがそれです。

豆乳ヨーグルトには、酵素ジュースに使ったフルーツのペーストを混ぜてラッシー風にして頂いています。こちらも大量生産を迫られそうな兆しが・・・