玄米の炊き方＜2＞
玄米の炊き方＜2＞
土鍋で炊く
あっさり炊き上がります。 が、時間が掛かるのとある程度見とかないといけません。
■材料
玄米 - 2合
水 - 玄米の1.5～1.8倍
自然塩 - 一つまみ（小さじ1/8程度）
■作り方
1. 土鍋に玄米と水を入れて2～6時間浸水する。
2. 塩を加えて軽く混ぜ、蓋をしてとろ火に10分程かけてから中火にし、沸騰するまで30～40分炊く。
3. うっすらと「かに穴」が見えてきたら、とろ火にして木栓をし、さらに1時間くらい炊く。
4. 木栓を取って、最後に30秒程中火にして余計な水分を飛ばし、火からおろして10分程蒸らす。
5. ご飯をしゃもじで下の方からすくって空気を入れ（天地返し）、できればおひつに移す。
玄米炊きのない炊飯器で炊く
少々、パサパサになります。
■材料
玄米 - 2合
水 - 玄米の1.5～1.8倍
自然塩 - 一つまみ（小さじ1/8程度）
■作り方
1. 炊飯器に玄米と水を入れて7～9時間浸水する。
2. 塩を加えて軽く混ぜ、スイッチを入れて炊く。炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜる。
3. 足し水（大さじ1程度）を加えてもう一度スイッチを入れ、二度炊きする。
*******************************************************************
どの場合の炊き方にしろ、水加減は一度炊いてみてから調節してください。
鍋の分厚さ、素材、コメの能力などによって違いがあります。
沖縄でできたコメと、北海道でできたコメはやはり違いがあるのです。
あと「身土不二」と言って、自分の住んでいる環境の物をできるだけ摂るということです。
北海道の方が、沖縄やフィリピンの南洋の物ばかり食すると、
身体が冷えて陰性な病にかかりやすくなります。
まあ、いろいろ考えてみてください。
土鍋で炊く
あっさり炊き上がります。 が、時間が掛かるのとある程度見とかないといけません。
■材料
玄米 - 2合
水 - 玄米の1.5～1.8倍
自然塩 - 一つまみ（小さじ1/8程度）
■作り方
1. 土鍋に玄米と水を入れて2～6時間浸水する。
2. 塩を加えて軽く混ぜ、蓋をしてとろ火に10分程かけてから中火にし、沸騰するまで30～40分炊く。
3. うっすらと「かに穴」が見えてきたら、とろ火にして木栓をし、さらに1時間くらい炊く。
4. 木栓を取って、最後に30秒程中火にして余計な水分を飛ばし、火からおろして10分程蒸らす。
5. ご飯をしゃもじで下の方からすくって空気を入れ（天地返し）、できればおひつに移す。
玄米炊きのない炊飯器で炊く
少々、パサパサになります。
■材料
玄米 - 2合
水 - 玄米の1.5～1.8倍
自然塩 - 一つまみ（小さじ1/8程度）
■作り方
1. 炊飯器に玄米と水を入れて7～9時間浸水する。
2. 塩を加えて軽く混ぜ、スイッチを入れて炊く。炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜる。
3. 足し水（大さじ1程度）を加えてもう一度スイッチを入れ、二度炊きする。
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どの場合の炊き方にしろ、水加減は一度炊いてみてから調節してください。
鍋の分厚さ、素材、コメの能力などによって違いがあります。
沖縄でできたコメと、北海道でできたコメはやはり違いがあるのです。
あと「身土不二」と言って、自分の住んでいる環境の物をできるだけ摂るということです。
北海道の方が、沖縄やフィリピンの南洋の物ばかり食すると、
身体が冷えて陰性な病にかかりやすくなります。
まあ、いろいろ考えてみてください。