お久しぶりです。
前回のブログから10日経っちゃいましたね。
体調を崩していたわけじゃなく、暑さのせいでブログを書く気になれなかった…
昨日スーパーに寄ったら、いなだのアラが半額だったの。
いなだのアラが珍しくて買ってみたんだけど、美味しく食べる方法をネット検索してたら…
いなだがブリの幼魚だと初めて知った
ブリ＝出世魚である事は知ってたけど、呼び名までは興味なくて…
買う時に顔や皮がブリに似てるな～って思ったけど、まさか同一魚だと思ってなかったわ
【いなだからブリになるまで】
・ワカシ：20～30㎝ほど
・いなだ：30～40㎝ほど
・ワラサ：40～60㎝ほど
・ブリ：60㎝以上
関西ではいなだの事をハマチと言うらしい
私はハマチ＝ブリだと思ってたよ
そんな魚のアラを使って、今回作るのはあら汁
クックパッドに載っていたレシピを参考にさせて頂きました。
【材料】
いなだアラ １尾分
長ネギ １本
豆腐 １パック
生姜 １欠片
水 300cc
清酒（料理酒ではない）100cc
塩 少々
薄口しょう油 小さじ2
【作り方】
１．長ネギの青い部分は鍋に入りやすいように2等分、白い部分は斜め切り
２．生姜は薄めにスライス、豆腐は食べやすくカット
３．アラを流水で軽く洗う
この時、骨がブッ刺さって流血しました
３．鍋に水・清酒・長ネギの青い部分・生姜・あらを入れ強火にかける
酒なんて飲まないから清酒なんて有るわけもなく、料理酒で作ってみたんだが…
４．丁寧に灰汁をとり、吹きこぼれないように火加減を調整する
※出来るだけ強火を保つ
炊飯器で調理してたら吹きこぼれ…
途中で釜を取り出し、コンロ調理に変更する羽目に
５．長ネギの青い部分がクタクタになったら取り出し、生姜も取り出す
６．長ネギの白い部分・豆腐を入れて数分煮る
７．塩と薄口しょう油で味付ける
８．器に盛りつけ出来上がり
よし、汁から頂きます
うーん…
