きゅうりが７本300円で売られていました。
そりゃあ、買うよね。
サラダで食べるにしても量が多いから、少し保存食を作ってみようかな。
ネットに料理研究家ゆかりさんの『きゅうりのキューちゃん漬け』が紹介されていたので作ってみようと思います。
【材料】
きゅうり 3本
塩昆布 10g
しょうが 15g
白ごま 大さじ1/2
醤油 60ml
酢 30ml
みりん 25ml
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
【作り方】
１．きゅうりに分量外の塩を少量振りかけ、20～30秒まな板の上で板ずりにして表面を滑らかにし水洗いする
２．きゅうりのヘタと尻を切り落とす
３．ヘタがついている方と実の部分をくるくると擦り合わせて、あく抜きする
30秒～1分ほどこすり合わせ、白っぽい泡状のあくを出して水洗いする
って書かれてたけど、どういう意味が分からないから省いちゃった
３．きゅうりの表面についた水分をキッチンペーパーで拭き取り、きゅうりを約1cm幅で切る
４．ポリ袋に切ったきゅうりと塩を入れる
５．空気を含ませて口を縛り、袋を振ってきゅうり全体に塩をまぶす
６．袋の空気をしっかり抜いて口を縛り、10分放置
７．しょうがを千切りにする
本来ならおろし生姜チューブ×らしいけど、無いからチューブ使いました
８．「６」をザルに出し、キッチンペーパーで軽く全体の水分を取る
９．鍋に、醤油、酢、みりん、酒、砂糖を入れて中火で火にかけ沸騰させる
ここで失敗
間違えてごま油も入れちゃった
捨てるの勿体ないから、このまま作るけど…
10．「９」に塩昆布と「８」を入れて、調味料が再沸騰するまで中火での加熱
11．きゅうりと調味料を混ぜながら1分半～2分加熱し、きゅうりにつやが出て鍋肌から水分がくつくつ沸騰している状態になったら火を止める
12．網などを使ってきゅうりだけを鍋から取り出し、保存容器に入れます。
私は粗熱を取ってジップに入れちゃいました
13．鍋の調味料を再沸騰させ、沸騰後15秒ほど加熱したら火を止め10分ほど放置して粗熱を取る
14．「12」に「７」と「13」、白ごま、ごま油を入れたら、ざっくり混ぜ合わせて乾燥させないよう漬け汁に浸ける
この段階でごま油だったのに、うっかり「９」で入れたので省くわ
15．熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど漬け込で完成
コレが今回作った物です。
きゅうりのキューちゃんって、皮の色が黒っぽいじゃん。
出来た物は色が薄いの。
ごま油を入れた調味料で加熱したせい
取り合えず、頂きます
(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
味・食感とも、きゅうりのキューちゃんだ
凄い
思っていたよりも簡単に出来るし、きゅうりを安く購入出来た時はコレを作っておきたいと思いました。