日曜日、家で山椒の実をgetした私。
ネットで検索し、佃煮を作ってみる事にしました
参照したレシピ
【材料】
山椒の実 100g
日本酒 200㏄
醤油 100㏄
みりん 大さじ１
【作り方】
１．山椒の実を枝から取り除く
２．水を数回取り替えながら一晩水に晒す（アク抜き）
３．酒、分量の半分の醤油（50㏄）と、水気を切った山椒の実を弱火で煮る
４．残りの醤油（50㏄）を数回に分けながら注し、汁気が無くなるまで煮る
※焦げないように注意
５．消毒した瓶などに保存
※冷蔵庫で１年貯蔵可能
パッと見、思い描いていた物と全然違うんですけど
行程「４」で汁気がなくなるまでって書いてあったからその通りにしたんだけど、汁気が無くなり過ぎのような…
食べてみても、パサつき過ぎてるような…
コレで正解なんだろうか
佃煮を作ったつもりだったんだけど、これは食べる時に追加調理が必要な気がする
このまま冷凍保存して、「ちりめん山椒」へ作り変えられるか検索・検討しようと思います。