本日の昼食は
新橋駅近くの背脂煮干中華そば和市へ。
いろんな種類のラーメン店が並ぶ新橋ですが、今回はここ燕三条系の一杯をいただきます。
メニューは看板の背脂煮干醤油、あっさり煮干、つけ麺、まぜそば等。看板に味玉トッピングにて食券購入し、カウンター席へ。厨房が目の前、待ち間は芳しい香りに食欲がそそられます。
背脂煮干味玉中華そば。刻み玉葱、岩海苔、大振りチャーシューがトッピング。背脂もしっかり器を覆います。豚骨をはじめ動物系の旨さに煮干の旨味が濃厚、醤油ダレもガッチリ濃厚な一杯。まさに燕三条系。煮干の旨さがかなり前面に出てくるのがよいところです。背脂の優しい旨さと味わい、岩海苔の旨さと味わい、玉葱の同…とトッピング類が三位一体、美味しさを高めてくれます。味玉の旨さもかなりのもの。
麺は軽くウェーブの入った太麺。ガチガチな感じではなく、ツルッとのど越しもよい麺です。
全方位、どこがらいただいても美味な燕三条系の一杯、ごちそうさまでした。