昼食利用に訪問、
新潟県魚沼市のらーめんの土佐屋。開店時刻少し前の到着、すでに６割がた駐車場は埋まってます。その後も続々来店され、あっという間に待ちが発生、大人気のようです。看板には背脂醤油、生姜醤油らーめんと掲げられてます。メニューはしょうゆ、みそ、しおの３種があり、それぞれ長岡系に加え、燕三条系とのハイブリッドがいただけるそう。＋150円で1.5倍、2倍、3倍も選べるようで、ガッツリいきたいときにはとてもありがたい構成。麺は太麺変更可、麺のかたさ、味の濃さ、背脂ボリュームもオーダーできます。あと、生姜増しの追い生姜が無料サービス。
いただくのはイチオシの背脂醤油ラーメン(麺量デフォルト)と、味付たまご。追い生姜、太麺にて。
褐色のスープに背脂、そしてチャーシュー、メンマ、ネギ、生姜とワイルドなビジュアルの一杯。まずはスープからいただくと、見た目通りの濃厚さと、見た目と裏腹なとても繊細な味わいがひろがります。豚骨をはじめとした動物系に野菜等の旨味が優しく融合しながら醤油ダレがキレのある組み合わせ。ガツンと旨さ炸裂なスープ、そこに加わる背脂が優しさと濃厚さを加え、さらにさらに美味。太麺は存在感の強い食感を伴いながらスープに寄り付くかのよう。箸もレンゲも止まらない美味しさ。追い生姜によるバランスもとてもよし。トッピングのチャーシューは肉厚、目茶苦茶美味しい。器の底にも仕込まれてて、旨さとボリュームがさらに突き抜けます。メンマの下味も最高、どこからどういただいても美味しい。いろいろな旨さが行ったり来たりしながらこの一杯に完結されます。
味付たまごは別皿提供。そのたまごが大きい。黄身のトロリ感が最高、スープとの馴染みも最高。これまた美味しい。
さらに半ライスサービスあり。お米自体が美味しいのが素晴らしい。ラーメンスープとの相性もまた抜群。卓上の唐辛子等アクセントにしつつ、完食。みそ味もまたいただきたい同店、ごちそうさまでした。