生春巻きを作る時はきゅうりの薄切り人参などを入れても良い、タレは醤油とレモンとごま油ほんの少し
タレが少しさっぱりすぎるかもしれない
海老を奥の方に赤い面を見えないように置くと綺麗に置ける
バナメエビを茹でる時、500ml の水に塩を1つまみ入れる
バナメエビは背わたを取る時、尻尾の先っぽまで切れ目を入れないとうんこが取れない
生春巻きの皮は両面をくぐらせるようにぬるま湯につける
保存する時は野菜室で軽く濡らしたキッチンペーパーで包む
冷蔵庫だと固くなったりする
雨春巻きは具材が水気があるとぐちょぐちょになってしまう
エビは塩と片栗粉を手で揉み込み流水ですすぎ臭みを取る
赤くなってから1分くらい茹でた。後、氷水に取ってキッチンペーパーで水気を拭く
巻きやすいように半分にそぎぎりにするとよい