減塩と減油の業務連絡①
たとえば、今日の晩御飯
豚挽き肉
ブナピー
人参
チンゲン菜
油揚げ（湯通ししたもの）
を
酢生姜
と
にぼし
鰹節
干しいたけ
をミルサーで粉末にしたものと
塩、粗挽きこしょう、しょうゆ少々で味付け。
だし類がしっかり入っているので味付けは少しで大丈夫
最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて出来上がり
油は使わずひき肉から出る油のみで調理
サラダ
サンチュ
きゅうり
コーン
まぐろ水煮フレーク（ライトツナフレーク。油を使っていないシーチキン）
ツナとコーンの味がついているのでドレッシングやマヨネースはいりません
具だくさんお味噌汁
毎回汁物は鍋のような具の多さで。
豚挽き肉
大根
キャベツ
玉ねぎ
糸こんにゃく
酢生姜と
鰹節
煮干し
干ししいたけ
昆布
の粉末を出汁として入れます。
出汁がしっかり出ているのでお味噌は少な目でOK。
お味噌は
出汁入りではない無添加のものをチョイス
味噌汁を１番に食べます
浅漬け
たたいたキュウリをビニールに入れて
酢生姜少々
鰹節
煮干し
の粉末と
刻み昆布（糸昆布）と塩少々を入れて
揉みまくって１時間ほど冷蔵庫に入れておいたもの。
ごはん
白米に十六穀米ともちむぎを入れたもの。
これに小豆を入れて炊くともっと赤いごはんでかわいくなる～
ひき肉は味噌汁と炒め物に入れたものを合計して150ｇ程度。
これで５人分。
肉類は朝食の時食べます
でも基本は野菜。
そして今日は少な目だったけど豆製品を使うことも多いです
おかずだけで１９種類の物が入ってます（塩、こしょう、酢を除く）
ごはんと合わせれば３５種類の食材
調味料のお話は次回ね