先日作った鶏飯のスープが超ウマだったので、カレーもチキンで作ってみました☆
普段は鶏ガラで出汁とったりしないですが今回はちょっとだけ手間をかけちゃいましたがそんなに面倒ではないので是非作ってみてください。
【材料】
・鶏モモ肉 200g～300g
・生姜みじん切り 小さじ１
・クミン 小さじ１／２（わざわざ買わなくても良いです）
・玉ねぎ １個
・にんじん １本
・ミニトマト ５個
●鶏がら １羽分 ５０円～８０円
●ネギ青い部分 １本分
●生姜スライス ４枚程度
●にんにく １かけ
●水 鍋に適量
【作り方】
１．流水で鶏がらを良く洗い、鍋に●を入れて４０分くらい弱火で煮て出汁をとります。
最初の１０分くらいは灰汁が出ますので取り除きましょう。
２．玉ねぎは繊維を断ち切るように横にスライスし、フライパンで茶色になるまで炒めます。
３．鳥モモ肉は皮目からフライパンで焼き目をつけるように。両面焼き目が付いたら最後に、生姜みじん切りとクミンを投入。
１分程度香りが出るまで鶏肉と一緒に炒めて取り出します。
※炒めすぎると生姜、クミンが焦げるので注意。
４．出汁が取れたら、鍋の鶏がらとネギを取り出して炒めておいた玉ねぎ、鶏モモ肉を入れます。
同時にミニトマトも鍋に入れ、２０分ほど煮込みます。トマトの酸味と甘みが効いて美味しくなります。（出来ればトマトの皮は湯剥きしたほうがベターです）
ニンジンはお好みのサイズで＾＾；
５．私は２段熟カレーの辛口がすきです。ルーはご家庭でいつもお使いのを入れてトロミが付くまで煮込んで完成♪
味見をし、お好みで醤油、ウスターソースで味を調えてください。
鶏がらで出汁をとっているので奥深い美味しいカレーの完成です☆
クミンは好みが分かれるので好きな方だけいれてください。
翌日はニンジンに味がしみて超うまいので大きめに♪
お好みの野菜を加えてくださいね。