こんにちわ。ジャワです。
だんだん秋の気配ですね。
ほっとするスープが欲しい季節になりました
このスープだし要らず！
なぜ ダシなしで美味しいかというと！
■切り干し大根をつかうから
■マイタケをつかうから
■切干の旨み成分は「グルタミン酸」
つまり 昆布と同じなのです
■マイタケ（きのこ）の旨み成分は「グアニル酸」
２つの旨み成分で
たっぷり味わいあるスープになるからです。
ちょっともの足りない方は
動物性の旨み成分を加えるとさらに美味しい！
たとえば、「ジャコ」「挽肉」などね
さらにさらにポイントは温度！
沸騰グラグラ煮ではなく、ゆっくり旨み抽出煮。
７０度以下程度 つまり 弱火で１５分
くらいかけて作るとさらに美味しいんですよ。
なぜか！
そう。なぜかは知っていますが。
ちょっと理論臭いから、もういいや(￣▽+￣*)
こんなかんじです。
材料
キノコ（マイタケ）・お好きな量
切り干し大根・・・ひとつかみ
醤油 酒 塩・・・適宜
作り方もいたってシンプル
・マイタケは、手で石突をとり、
小房に分けてくださいね。
・切り干し大根は、よく洗い、
キッチンバサミで食べやすい長さにカット。
戻さず使用します。
・あとは、ことこと沸騰させずに煮て
調味してくださいね
最後まで読んでくださって
ありがとうございます
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かって
きゃああ～
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