一年で一番最後の「みそか」なので、「おおみそか」(大晦日)と言うのです。
大掃除に忙しい時期ですね。
おせちの用意もありますが、その前に年越しそばも。
年越しそばは「長生きできますように」という願いや「細く長く、来年も幸せを『そば』からかきいれる」という意味があります。
今日は年越しに食べたい、おそばのレシピをご紹介します!
年越しに! 雪見そば
◯◎材料◎◯ 4人分
そば ・・・ 4人前
大根 ・・・ 1/2～1/3本(450g程度)
ほうれん草 ・・・1/2束
豚もも肉・・・100g
(つゆ)
だし ・・・ 1100cc程度
薄口醤油・・・大さじ2 1/2
酒 ・・・ 大さじ2 1/2
みりん・・・ 大さじ2 1/2
塩 ・・・ 小さじ1
◯◎作り方◎◯
1 ほうれん草を茹でて、3cmの長さに切る。
2 大根の皮をむいておろす。ザルに入れ、実と汁に分けておく。
3 大根の汁とだしを合わせて1200ccになるようにし、つゆの調味料を鍋に入れる。
4 火にかけて沸騰したら豚肉を入れ、アクを取りながら火を通す。
5 大根おろしの実の方とほうれん草を入れ、再び煮立ったら火を止める。
6 そばを表示の時間茹でてお湯を切り、器にそば、5のつゆをかける。
大根おろしに火を通すことで、辛みがなくなる上に、旬の大根の甘みが出るので
子どももおいしく食べられます。
豚肉は味出し程度の量。
少しの豚肉、大根、ほうれん草から出てくる、じんわりとした甘み。
身体を温めて、夜に食べてももたれないおそばです。
「大根おろし使うなら『おろしそば』でいいんじゃない?」と言われると
身も蓋もないのですが
『雪見そば』と言うとなんだか風流に感じませんか?
大根の白さを活かしたいので、つゆは薄口醤油を使った関西風のつゆにしました
イヤ、関東風つゆのそばで今年を締めたい
あるいは夜遅めに食べるから、動物性のものを避けたいというのであれば
以前ご紹介した『油揚げとネギの茶そば』。
レシピはこちら → ★★★
ネギを入れるのは「ねぎらう」意味があります。
ネギを入れて、一年の労をねぎらうのもいいですね。
最後までお読み下さり、ありがとうございました!