臨済宗の開祖・栄西が宋から茶の種子を持ち帰ったと云われる日だそうです。
また、毎月月末(みそか)は「そばの日」。
江戸の商人が毎月月末に縁起物として蕎麦を食べていたことから、日本麺業団体連合会が制定しました。
「日本茶の日」「そばの日」・・・茶そば。が頭の中に。
そんな10月31日に食べたい「茶そば」のレシピをご紹介します!
めんつゆを使わず、自家製のつゆのレシピもあります。
日本茶はこどもは渋くてなかなか飲めないけれど、茶そばならこどもも手軽に食べられます。
油揚げとネギの茶そば
◯◎材料◎◯ 4人分
茶そば ・・・4人分
油揚げ・・・2枚
長ネギ・・・2本
ごま油・・・小さじ2
(かけつゆ)
だし汁 ・・1200cc
醤油・・・90cc
みりん・・・90cc
砂糖・・・大さじ2
かつおぶし・・・5g
◯◎作り方◎◯
1 かけつゆを作る。鍋にかつおぶし以外の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、鰹節を入れて1分ほど煮て濾す。
2 長ネギは4cm幅、油揚げは食べやすい大きさに切り、ごま油を塗り、トースター(※)でこんがり焼く。
※フライパンでも可。
3 そばを茹でて水気を切り、かけつゆ、長ネギ、油揚げをのせる。
かけつゆは関東風です。
関西風が好みの方、すみません。いつかブログで関西風のつゆもご紹介します
市販のめんつゆのように、醤油がゴンとくる、かけつゆではないので茶そばの風味もいきてきます。
ほんのり香るごま油、シンプルな具材で茶そばの香りを消しません。
かつおぶしを濾すのが面倒・・・・という場合は、だしパック(あると便利です。100円ショップに売っています)に入れて取り出してください。
つゆから作るのはチョット・・・そばって手抜きしたい時に作るし・・・と思う時はめんつゆでも構いません
めんつゆがない時は買いに走らなくても家にあるもので作れます、というレシピです。
つゆが余る時には青菜のおひたしなどに使えます
最後までお読み下さり、ありがとうございました!