次男と３男の出産でお世話になった助産院。
そこのお食事の定番メニューだった
ひじきのサラダです。
出産でお世話になったご縁で
助産院で入院される方のお食事や
まかないなどをやらせていただいてた時期があります。
その時に教えていただいたレシピです。
うちの旦那さんはとっても好きで
丼１杯食べたいとよく言います！
●レシピ●５人分～
芽ひじき １P（４０㌘）
新玉ねぎ スライス １個分
人参 千切り １/２本分
きゅうり 千切り １本分
塩 小さじ１/２
かつおぶし １P（３グラム）
醤油 大さじ１
マヨネーズ 大さじ１～２
１．芽ひじきは水に１０分くらいつけて戻しておく。
野菜の千切りは塩をして軽くもみ、３０分くらい置いておく。
２．鍋にお湯を沸かし、１で戻したひじきは水を切って
３０秒ほど湯通ししてざるにあける。
３．２のひじき、１の千切り野菜はどちらも水をよく絞ってから
ボールで鰹節、醤油、マヨネーズを合わせて完成！
生の人参や玉ねぎも塩もみしておくことで
驚くほど食べやすくなります。
冬の玉ねぎだとちょっと辛味が残るので
いつも新玉ねぎが出ると、待ってました！とばかりに
このサラダばかり何度も作ります。
２度の出産、お仕事もさせてもらった助産院、
じつはもう今は諸事情でなくなってしまっていて・・・
みんなでごはんを食べた台所や
赤ちゃんの泣き声や子供の遊ぶ声がしていた
ピカピカに磨いたあの廊下がもうないなんて寂しい。
だから忘れてしまわないように
ずっと大事にしていきたいレシピなのです。
まだ寒いけど、買い物にいくと
春の野菜や果物が並ぶようになりましたね。
先日いよかんと八朔を見つけて嬉しくなって
早速買ってきました。初物です。
冬のおでんや煮込みものも
今のうちに作っておかないとなぁ。
今日は次男の誕生日！
またまたケーキを焼いています。
今回は濃厚なチョコケーキ！
うまく焼けるといいなぁ！
（当日に初挑戦する無謀な私・・・）
成功してたらまた載せます～(笑)
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